История на готвенето - Месо и Коран
4.1. Диетични модели на мюсюлманските общества
(.) О, мои слуги, всички вие сте гладни, с изключение на тези, които съм нахранил, така че търсете храна в Мен и аз ще ви нахраня. (.)
(Хадис 24 цитирано от Мюсюлман, съставено от Ан-Навауи, в „Четиридесет хадиса“).
Сред всички храни Коранът често посочва изрично тези, които добитъкът и дивечът допринасят за човечеството: месото и млякото, преди всичко, без да се пренебрегват други предимства като кожи, работна сила и транспорт. Човекът може да се наслаждава в този живот на предимствата на творението (и в справедлива кореспонденция трябва да показва благодарност към Създателя): водата, която тече от небето, растенията и плодовете, които никнат от земята, морските продукти, мед от пчелите. И ви е позволено да практикувате лов, соколичество и риболов.
Бог е този, който е създал добитъка ви, някои за езда, а други за храна.
(Sura XL, от Gafir или del Remisorio, 79)
Яжте и хранете добитъка си! В действителност тук има чудо за разумните.
(Сура XX, от Ta-Ha, 54)
При животните имате важен пример: ние ви даваме да пиете онова, което съдържа вътрешността им, получавате множество предимства от тях и се храните с тях.
И по тях се движите, както по корабите.
(Сура XXIII, на Алмумин и на вярващите, 21, 22)
Бог изпраща вода от небето, за да съживи земята след безводни времена. В действителност тук има чудеса за тези, които са внимателни.
И има и пример при животните: той ви дава да пиете това, което е във вътрешностите му и излиза от изпражненията и кръвта: чисто мляко, вкусно за тези, които го пият.
И в плодовете на палмовото дърво и лозата, от които извличате напитки и питателна храна. В действителност тук има учудване за замислените.
Господ вдъхновява пчелите: „Изградете жилището си в планините, в дърветата и в които хората ви подготвят;
След това се нахранете с всякакви плодове и се разходете по пътеките, които Господ е определил за вас.
От абсцесите му излизат цветни сиропи, които са лекарство за човека. В действителност тук има чудеса за тези, които мислят.
(Сура XVI, от Анахи или от пчелите, 65-69)
(.) изпращаме вода в изобилие,
И тогава отваряме пукнатини в земята,
В която караме зърното да покълне,
Лозата и тревата,
Маслинови дървета и финикови палми;
Пищни градини,
Плодове и фураж,
За вашата храна и тази на добитъка ви.
(Сура LXXX, от Абаса или от „Намръщен“, 25–32)
Двете морета никога няма да бъдат приравнени. Едната е със сладка вода и приятна напитка; другият е изключително солен. Но и от единия, и от другия ядете прясно месо; а от соленото извличате мъниста, с които се украсявате. И можете да видите корабите, разрязващи вълните в търсене на Неговата доброта; за да покажете своята благодарност.
(Сура XXXV, от Fatir или оригинатора, 12)
Те не знаят, че между това, което нашите ръце са направили, ние сме създали за тях добитъка, който притежават,
И ние ги подчиняваме на неговата воля? Има такива, които служат като коне, а има такива, които служат като храна.
И те също извличат мляко и други продукти от тях. Те няма да могат да ви благодарят?
(Сура XXXVI, от Ia-Sin, 71-73)
Това общо блудство в насладата от дарбите на творението обаче не е без ограниченията си. Коранът многократно предупреждава за животни, които не могат да се консумират от вярващите, защото са нечисти. Тези хранителни табута включват главно мъртвите (месо, намерено мъртво или в съмнително състояние), кръв, свинско и онова, което е било принесено в жертва на заклинанието на име, различно от Бог. По време на поклонението е забранен ловът.
Вярващи! Наистина Бог ще ви изпита със забраната на някои видове дивеч, които събирате с ръце и копия, за да видите кой наистина се страхува от него. Който не се подчини след това, ще бъде подложен на строго наказание.
Вярващи! Не ловете животни, когато сте на поклонение (.)
Риболовът е разрешен и продукцията му е провизия за вас и за кервана, но ловът е забранен, докато сте на поклонение (.)
(Сура V, от Алмайда или от сервираната маса, 94, 95)
Вярващи! Насладете се на всичко добро, което ви е дадено и благодарете на Бога, единствения, когото обожавате.
Той ви забрани само онова, което е мъртво, кръв, свинско и всичко, принесено в жертва на магията на друго име освен това на Бог. Обаче тези, които без намерение или злоупотреба са принудени да го направят, няма да бъдат порицани, защото Бог прощава и е милостив.
(Сура II, от Albaqara или de la Vaca, 172, 173. Повтаря се с почти никакви вариации в Sura XVI, от Annahi или de las Abejas, 115)
И той създаде животни за вас, някои за товар, други за жертва. - Наслаждавайте се на всичко, което Бог ви е дал, и не следвайте стъпките на Сатана, който е вашият обявен враг!
Той ви осигури осем вида говеда: стадо овце и стадо кози. (.) Стадо камили и стадо говеда. (.)
Кажете им: „В това, което ми беше разкрито, не намирам нищо забранено за тези, които трябва да се хранят, с изключение на умиращи неща, пролята кръв или свинско месо, защото те са нечисти; а също така е оскверняване да се ядат животни, които са били принесени в жертва, като се позовават на име, различно от името на Бог. Но който е принуден да направи това без умисъл или злоупотреба, няма да бъде порицан; защото вашият Господ е прощаващ и милостив.
(Сура VI, от Ал-Анаам или от Ганадо, 142-145. Този последен стих се повтаря с почти никакви вариации в II, 172, 173 и XVI, 115)
Прави впечатление, че тези ограничения върху консумацията на месо не пречат на известна степен на гъвкавост при тяхното прилагане. Ако обстоятелствата принудят вярващия да консумира забраненото (напр. Глад или живот в друга държава) и той го прави без знание, без намерение да съгрешава, без да злоупотребява, „той няма да бъде укорен“, защото Бог прощава и прощава.
Вярващите, които правят добро, няма да бъдат обвинявани, че преди са се радвали на незаконни неща; при условие, че се въздържат от това, вярват и практикуват добре; упорствайте и вярвайте, въздържайте се и правете благотворителност; защото Бог цени благотворителността.
(Сура V, от Алмайда или от сервираната маса, 93)
Мюсюлманските закони за храните, базирани на Корана, също изглежда са свързани, според мнението на някои етнолози, с установяването на чувство за социална идентичност сред членовете на самата група и в същото време с разделяне и диференциация от други социални групи. аутсайдери. Когато някой принадлежи към група, племе или град, се позовава на общите признаци на групова идентичност, за да потвърди своята принадлежност към общността.
Тези признаци могат да бъдат много видове, като тези, свързани с диетата, са преобладаващи. Някои примери биха били тотемът, емблемата на семейство или клан, който не може да се яде, храни, считани за мръсни или нечисти, напитки, които трябва да се избягват, свещени храни от церемониите, в които кланът участва, жертвоприношения и ритуали, типични за изключителна група. Това подчертава отделянето от други групи, които често се подценяват и се споменават с оскърбителни термини.
(Идолопоклонниците) казват самонадеяно: „Такъв добитък или подобно отглеждане е забранено и никой, освен когото казваме, не може да ги яде“. И има животни, на които е забранено да се вози, и говеда, на които те не призовават името на Бог, когато са принесени в жертва; (.)