Истинска история за захар и зависимост или пристрастяване
Бих изял литър сладолед, гледайки сцените от предишната глава, щях да пристигна в сервиза на разсъмване, за да купя шоколадови бонбони и нямаше да спра да ям, докато не ми беше трудно да дишам. Очевидно не бях щастлив, затова от време на време предлагах „да ям леко и да спортувам повече“. Но винаги се стига до едни и същи разочароващи резултати: не бих изпуснал нито грам, мразех всяка минута на бягащата пътека и отново паднах в (прекалено) ядене на угоени ястия. „Аз съм такъв, защото съм мързелив и нямам воля. По-добре би било да ме приемете ”, мислеше си той всеки път. Но той сгреши. Това, което съм, е наркоман и наркотикът, който доминираше през целия ми живот, е захарта.
Признавайки, че това е началото на битката.
Всичко започна с документален филм, наречен Fed Up, от 2014 г. Според това затлъстяването е епидемия и вината за това е захарта. Те говорят много красноречиви експерти, които съставят апокалиптична картина, цитирайки проучвания, според които тази съставка е по-пристрастяваща от хероина и кокаина. Сред симптомите те изброяват всички онези неща, които считах за самия живот: постоянното желание за храни с високо съдържание на захар, мързел, гниене.
Но защо само захар? Ами мазнините, глутенът, червеното месо? Смисълът на Fed Up и много авторитетни фигури по въпроса, от специалисти като Марк Хайман, лекар и автор на бестселъра The Blood Sugar Solution до известни личности като британския готвач Джейми Оливър, е, че истинският враг е този бял боб. Мазнините, месото и всичко останало имат свои собствени опасности, но никоя друга храна не предизвиква такава увреждаща верижна реакция и отвлича сетивата ни и ни прави зависими като захар.
Документалният филм ми даде тласък, от който се нуждаех, когато сравних днешната хранителна индустрия с тази на тютюна през 50-те години, времето, когато в карикатурите бяха представени не само герои, които пушат, но и реклами, в които любими анимационни герои продаваха това, което искаха., Днес знаем, това ни убива.
Тогава реших да я напусна. На един. И животът ми се промени. Двадесет и един килограма по-късно по-късно, мога да ви дам няколко съвета.
Забраненото
Какво точно означава да се откажете от захарта? По същество това означава промяна на всичко. Извинете, но няма половин мярка за това. Не става въпрос за „намаляване“ на приема. За да видите дали можете да го използвате умерено, първо трябва да спрете да бъдете наркоман.
„Но дори не добавям захар към чая“, може да кажете. Е, оказва се, че не само сладките неща имат захар. Хранителната индустрия реагира на демонизирането на мазнините през 80-те години, като добави тази съставка към това, което открива. Това е скритата захар. Този бял хляб с думата светлина с гигантски букви, защото е нула процента мазнини/холестерол? Зърнената култура, която според кутиите, съдържа ли всички възможни витамини и помага ли ни да бъдем щастливи? Доматеният сос? Всички съдържат големи количества от тази съставка по такъв начин, че преработените храни, пълни с химикали и консерванти, са един от основните източници на захар, независимо колко „здрави“ се наричат на етикетите си с щастливи хора и спортисти.
СЗО казва, че приемът на захар при възрастен не трябва да надвишава 12 супени лъжици кафе на ден и че ако те не надвишават шест, може да бъде още по-добре. Въпреки че звучи много, имайте предвид, че една супена лъжица кетчуп има такъв, една кутия кока-кола има 10 и купа зърнени храни с портокалов сок, 12.
Всеки от тях е еквивалентен на четири грама от тази съставка. Проверете етикетите на продуктите и ще видите, че дори и най-„невинните“ имат много. Няма значение, че не казват „захар“. Той има около седемдесет химически синоними, които могат да се плъзгат върху всеки етикет и които носят имена като декстрин, декстроза, фруктоза, глюкоза, малтодекстрин или малтоза. Така че много разумно правило, което трябва да следвате при избора на храни, е: Ако имате компоненти, които са трудни за произнасяне, стойте далеч.
Всичко това означава, че оставих след себе си очевидните (шоколадови бонбони, сладкиши, сладолед, бисквити и дълги и болезнени и т.н.) много неща, които считах за част от живота си: подсладени напитки, пакетиран бял или черен хляб, продукти, обозначени като " светлина ”, които имат захар (зърнени храни, конфитюри, сокове) и тъй като те са рафинирани въглехидрати, които произвеждат ефекти, подобни на захарта, тестените изделия и белия ориз. Списък, който расте и расте.
Отказът от захар не включва плодове, а сокове, които са капан. В плодовете има захар, да, но има и фибри, които ги пренасят в храносмилателния тракт, където се преработват и се извличат енергия и хранителни вещества. Сокът, от друга страна, е същата захар минус фибрите, така че тя отива в черния дроб и автоматично се трансформира в мазнини. С други думи, когато ядете ябълка, вие сте сити и не искате да ядете друга. Смесвайки и прецеждайки го в чаша, вие изяждате захарния еквивалент на пет ябълки. Как да си вземем кока-кола.
Друг въпрос, който трябва да се обмисли, са изкуствените подсладители. Технически те имат нула калории, но на практика ефектът им е пагубен, тъй като те напомнят на мозъка, че има „сладост“ и поддържат необходимостта от поглъщането му непокътната. Така че, ако отдавна пиете диетични напитки и кисело мляко и подслаждате всичко с тези фалшиви приятели и все пак искате да ядете забраненото, знаете защо.