Истината за райската ябълка или каки; яде се с кожа; това е същото като хурма; угояване Саблето
The райска ябълка или каки Той е един от плодовете с най-много антиоксиданти, които съществуват, особено заради съдържанието му в провитамин А и полифеноли. В тази публикация ще разгледаме подробно всички негови хранителни свойства и се надяваме да разрешим съмненията дали се угоява или не, може ли да се яде с кожа или е същото като хурма. Днес ще знаете истината!
1. Произход и сортове
The райска ябълка или каки (Диоспирос каки) е от Китай, откъдето е отишъл в други азиатски страни като Япония или Корея. През 19 век се разпространява в Европа и Америка и днес основните страни производители са Китай, Япония, Бразилия и Италия, наред с други. Тук, в Испания, основният регион на производство е Валенсийска общност, последвани от Каталуния и Андалусия.
От търговска гледна точка можем да различим два вида райска ябълка главно: стягащо и несвиващо, чиято разлика се крие в наличие на танини (фенолни съединения, които придават горчиво и стягащо усещане).
Райска ябълка от несвиващи сортове ("Fuyu", "Jiro" или "Suroga") може да се консумира както е, докато астригентни сортове ("Rojo Brillante" или "Tomatero") имат високо съдържание на танин и необходимо е да ги оставите да узреят много (нека да станат много меки) или да се подложите на лечение за премахване на стягащо състояние.
2. Истината за райската ябълка
Почти всички плантации от хурма във Валенсийската общност са от сорт "Ярко червено", а местен сорт от Ribera del Xúquer което е имало голямо развитие в този регион, откакто се е появило около 1950г.
Този сорт е от голямо значение от търговска гледна точка, тъй като дърветата са много продуктивни. Когато достигнат определен размер и оранжев цвят, хурмите се събират, но тези райски ябълки са много стягащи, така че трябваше да им бъде позволено да продължат да узряват, за да загубят този неприятен вкус. Това доведе до проблем: плодовете бяха твърде меки и трудни за обработка, за да се продават на обществеността.
Какво решение беше дадено на този проблем? От 1996 г. те се прилагат техники за премахване на стягащо състояние, без да се предизвиква узряването на плодовете и последваща загуба на твърдост или омекотяване. Следователно те са постигнати, твърда хурма и без стягащ вкус. Беше наречен този вид хурма от сорта "Rojo Brillante", който е бил третиран след прибиране на реколтата "Persimon", което представлява защитено наименование за произход, D.O.P. Рибера дел Ксукер.
Намерете повече информация за "persimon" и как да го използвате в кухнята тук: хурма каки и здравословна рецепта
| Не забравяйте, яжте райската ябълка с кожа! |
Точният състав ще зависи от сорта и състоянието на зрялост, но като цяло всички те ще имат един и същ хранителен модел.