Истината за консумацията на подсладители
Абонирайте се за Vitónica
Това подсладители те не са в безопасност, че могат да причинят заболявания или че повишават риска от заболяване от рак, са някои от твърденията, които често чуваме. Има обаче малко яснота по темата и ние ще се опитаме да ви помогнем, като покажем това, което наистина е известно дотук, за да можете спокойно да вземете решение за приема си.
Сред алтернативните подсладители намираме калорични подсладителиЗнам как са манитол, на сорбитол или ксилитол, които са полиалкохоли и осигуряват 4 Kcal на грам, но повечето не използват инсулин за метаболизиране и усвояването му е бавно, поради което сегашното законодателство обикновено предотвратява консумация, по-голяма от 50 грама на ден, тъй като в големи количества те могат да генерират подуване на корема, диария или метеоризъм.
Тези алтернативни калорични подсладители имат особеността да бъдат по-малко ферментиращи от бактерии, отколкото захарозата и следователно са по-малко кариогенни, т.е., причиняват по-малък риск от кариес и в някои проучвания е установена намаляваща роля на оралната инфекция, когато се консумират дъвки, съдържащи ги.
По отношение на тяхната безопасност е важно да се консумират в умерени количества, за да се предотврати стомашно-чревни разстройства, и въпреки че изследванията при гризачи са открили новообразувания, използваните дози са били много високи, толкова много, че човек никога не би могъл да ги поеме за един ден. В допълнение, естественият произход на ксилитола го прави предпочитан и по-безопасен, ако се консумира в препоръчани дози.
От друга страна, намираме алтернативни подсладители калорични, какви са тези, които те не осигуряват калории защото те се екскретират, без да се метаболизират. Сред тях откриваме захарин, цикламат, аспартам, Y. ацесулфам К.
Те имат подслаждаща сила, по-голяма от захарозата, варираща от 30 пъти повече, в случай на цикламат, до 300 пъти повече в случай на захарин.