Испанска гастрономия Така се прави руската салата във всяка част на Испания

САЛАТА Е СТАРА НА 156 ГОДИНИ

Създаден през 1864 г. от престижния френски готвач Люсиен Оливие в ресторанта си L'Ermitage, той е един от любимите членове на средиземноморската диета. Рецептата не винаги е една и съща

От изобретението си в XIX век, Оригиналната рецепта за руската салата се е развила до неподозирани граници, възприемайки културата на страната, която я е приветствала като част от своята традиционна книга с рецепти. Френският готвач Люсиен Оливие Той включи в прочутото си творение съставки, разнообразни като фазаново месо, сьомга или хайвер. Смесена храна, която не беше достъпна за всички и която, въпреки странното си разнообразие, успя да триумфира сред най-богатите вечерящи.

прави

С течение на времето тази изключителност отстъпи място на достъпност на други храни като яйце, риба тон или морков. В нашата география сортовете също са разнообразни, така че си струва да попитате: как се приготвя руската салата по дължината и ширината на Испания?

Испанска салата

Започваме тази конкретна обиколка от Андалусия, може би общността, която е най-верна на традиционна формула. Трезвите и умерени съставки, които блестят в настоящето, отстъпват на тези, които някога са триумфирали: скариди, риба тон, мелва канутера. Те са подплатени с основа, направена от картофи, моркови и майонеза, придружени от задължителните им препечени хлебчета. В зависимост от града се добавят и звънец, твърдо сварено яйце или маслини. Рецепта, защитена и одобрена от Обсерватория за руска салата и негов президент Антонио Казадо, чиято цел е "да запази вътрешните ценности на деликатеса и да го предпази от непрекъснатите атаки, които получава под формата на гастроброми, фирмени ястия и други монсергаси", уверяват от уебсайта си.

От лоялността на Андалусия преминаваме към Мурсиански моряк. Говорим за най-типичната тапа за региона: малка порция салата, монтирана на поничка за хляб и облечена с вкусна хамсия в саламура. В този случай се прави с варено яйце, риба тон, майонеза, натрошен картоф и смес от нарязани варианти, при които краставица, морков и карфиол заемат привилегировано положение. Тази рецепта е толкова популярна, че се е разпространила Албасете, където също се сервира в изобилие - за разлика от останалите Кастилия ла Манча, не е част от портфолиото на техните звездни ястия. Липса, която споделя с други региони като Каталуния или Кантабрия.