Тежестта на баланса - Наука и здраве Diario La Prensa
Разнообразието, качеството и адекватните количества са ключовете за здравословното хранене. Испански експерт в образованието по хранене говори за често срещани грешки и какво да се вземат предвид при хранене.
Твърденията, че храната е лоша или че трябва да бъде забранена от диетата, са чести грешки, които далеч от насърчаването на здравословен живот застрашават възможността за балансирано хранене. "Най-добрата диета е тази, която се основава на яденето на всичко и в точното количество; ключовете са баланс - в количество и качество - и разнообразие", каза той в интервю за Пресата Д-р Хуана Морилас Руис, испански специалист по хранене, поканена на "XIV Аржентински конгрес по затлъстяване и хранителни разстройства 2014", който приключи миналия петък в Буенос Айрес.
Според експерта образованието по хранене е мощно оръжие за борба с епидемията от затлъстяване, разпространена в света, с което дори е възможно да се противодейства на генетичната податливост да страдате от това заболяване.
Сред предпоставките за здравословна диета той спомена, че човек трябва да изразходва - чрез физическа активност - повече енергия от консумираната, тя трябва да се яде по приятен начин и без да попада в капана на забраната за храна.
Свързан с този последен аспект, Morillas Ruiz коментира, че дори храна с толкова лоша преса като захар може да се консумира умерено, в контекста на здравословен начин на живот и балансирано хранене.
- Има ли по-подходяща диета за всеки етап от живота?
- Храненето на първия етап от живота, което е това, което ни отличава от останалата част от живота ни, е кърменето. В този период на новороденото най-подходящата диета е кърменето. След това трябва да адаптирате енергийните нужди към растящото дете и винаги в контекста на разнообразната диета.
Основата на диетата е балансът - в количество и качество - и разнообразие. Най-добрата диета е тази, която се основава на яденето на всичко и в точното количество.
- Необходими ли са промени в хранителната пирамида, както я познаваме?
- Щастлив съм, защото плодовете, зеленчуците и зеленчуците са паднали в основата на пирамидата, което предполага за потребителя, че се препоръчва по-голямо потребление. Традиционно в основата бяха тези, получени от зърнени храни, хляб, тестени изделия, ориз, като източници на въглехидрати. Но не можем да забравим, че плодовете, зеленчуците и зеленчуците са най-добрият дизайн на храните, тъй като те имат предимно вода, но високото съдържание на фибри тип въглехидрати ни помага да се чувстваме сити. Ето защо салатата като първо ястие, преди ядене, е страхотна като стратегия за генериране на ситост в тялото и намаляване на апетита.
- Колко порции плодове, зеленчуци и зеленчуци трябва да ядете?
- Досега хранителната традиция ни казваше, че трябва да ядете пет порции плодове и зеленчуци. Всъщност беше необходимо да се проектира, че не всички от тях могат да се готвят. От тези зеленчуци и зеленчуци се препоръчва поне една порция да бъде прясна, под формата на салата. Защото при готвене на плодове и зеленчуци се губят определени микроелементи.
- Какъв дял от зърнени култури и брашна трябва да се консумира?
- Въпреки лошата реклама, която въглехидратите получават напоследък, е необходимо да сме наясно, че човешкото същество - за да бъде здраво - на всеки 100 калории, които влизат в диетата, 55 или 60 трябва да идват от въглехидрати. Всички тези храни, които съдържат въглехидрати, са основният източник на ежедневна енергия на човека. Не можем да направим здравната политика да казва „от въглехидрати“, защото хората имат нужда от това гориво.
- От какви други видове храна имате нужда?
- В рамките на диетата има такива, които ние наричаме макронутриенти, от които се нуждаем в по-голямо количество - те са въглехидрати, протеини и мазнини - и микроелементите, от които се нуждаем в по-малко количество - те са витамини и минерали.-.
Мазнините са били демонизирани по друго време и в рамките на мазнините не можем да изпуснем от поглед факта, че има един вид от тях, които са от съществено значение, тоест човешкият организъм не може да ги синтезира и трябва да ги вземе от диетата, за да бъде здрав. Те са това, което наричаме омега-3 мазнини (които откриваме в мазната риба и ядки) и омега-6 (които са в семенните масла, като слънчоглед или царевица и преработени продукти).