Искам да знам ползите от яденето на картофи

Според проучване, ако го включваме ежедневно в диетата си, подобряваме качеството му

Картофите са една от най-популярните опции в различните му версии за готвене, за да се включат в ястията като гарнитура или като придружител на голям брой препарати. Като цяло те харесват всички и използването им по този начин е много полезно. Те обаче нямат много добра репутация, особено пържените, но заслужено ли е? Да видим какво казва науката.

Искам знам

По-качествено към диетата

Изследване, проведено от Пенсилванския държавен университет (САЩ), публикувано в British Journal of Nutrition, потвърждава какво да добавя тази грудка ежедневната диета подобрява качеството му, в сравнение с рафинираните зърна като ориз, тестени изделия или бял хляб.

Анализът беше извършен разделяне на участниците в две групиЕдиният трябваше да яде печени картофи на пара всеки ден в продължение на четири седмици, а другият - гарнитура от рафинирани зърна. След двуседмична почивка гарнитурите в двете групи бяха разменени и проведени още четири седмици. Освен това условие, не бяха поставени повече диетични ограничения.

Бяха направени измервания на различни маркери на метаболитен риск, като плазмена глюкоза, серумен инсулин, холестерол, както и други липиди в кръвта, кръвно налягане и качеството на диетата на всеки участник.

Рафинирани зърнени храни и картофи не повлиява кардиометаболичните рискови фактори. Въпреки това приемът на калий и фибри на участниците, общата консумация на нишесте и зеленчуци, както и здравословният индекс, който определя колко добре се спазва диетичният модел, са били по-високи, когато са приемали картофи вместо рафинирани. Според изследователите този анализ е извършен върху група здрави хора, така че следващата стъпка ще бъде извършването на специфични проучвания при хора, които са изложени на повишен риск от развитие на кардиометаболитни заболявания.

Кръвно налягане

Друго проучване, проведено от учени от университета в Скрънтън (САЩ), установи, че картофите, приготвени само в микровълнова печка, без добавяне на подправки и особено майонеза или кетчуп, които са предпочитани от северноамериканците, имат различни ползи за здравето. По-конкретно, анализът беше извършен над 18 пациенти с наднормено тегло с високо кръвно налягане, които ядат шест до осем от тези грудки, два пъти на ден, в продължение на един месец.