Колко време издържа барел?

Прочети > 68586 пъти

Дъбовите бъчви са контейнерите, където традиционно се съхраняват вина, но какво знаем за дъба и бъчвите?

Дъбовото дърво винаги се е използвало като материал за опаковане в пряк контакт с виното, тъй като е силно устойчив материал, от една страна, и като не променя виното, придавайки му приятен вкус, от друга.

Най-широко използваните съдове, направени с дъб, са известни като бъчви, произхождащи от производството на вина от Бордо (Франция), с капацитет за 220 литра вино.

На практика има два често срещани вида дъбово дърво, с които се правят бъчви: американски и френски.

Все по-често използваният испански дъб е полезен само за тези, отглеждани в Северна Испания (от Галисия до Навара). Друга алтернатива е румънският дъб, малко използван.

Американският дъб е малко по-твърд и дървесината му е по-продуктивна (около 10 барела от 220 литра за всеки кубичен метър дърво), докато френският дъб е малко по-мек, което предлага малко по-ниска производителност (6 барела на 1 M 3).

Що се отнася до приноса на вкуса към виното, американският дъб предлага аромат и вкус на смола, докато френският дъб осигурява по-мек аромат и вкус, с нотки на ванилия.

Начинът, по който е обработена дървесината, също влияе на виното. По този начин сушеният с въздух и сушен дъб осигурява по-малко вкус, но стабилизира и придава добър цвят на виното. От своя страна сушеният дъб добива повече ароматни вещества във виното, но не стабилизира правилно цвета.

За какво са бъчвите?