Ирански патладжани с мента, орехи и кисело мляко El Comidista EL PA; С
Ето каква е капризната международна политика: преди две новинарски емисии Иран беше точка на оста на злото, където управляваха някои много зли брадати господа; сега е на път да се върне в кошарата на приятелските държави с подписването на ядрения пакт със САЩ и други сили. Ако споразумението доведе до социално отваряне, може да започнем да възприемаме древна Персия като нещо повече от далечния изток на аятоласите: надяваме се леки знаци като разрешението на жените да посещават волейболни игри да отстъпят място на реформи, по-големи от това. Безплатно завинаги от религиозния фанатизъм.
Атракциите на тази огромна, културна и завладяваща страна са безброй, но има една, която целият свят може да разбере с две хапки: храната си. Иран има всичко, за да се превърне в гастрономическа мека: традиция, килер и смесица от влияния, толкова апетитни, колкото турското или пакистанското. Идентифицира се както от употребата на плодове в солени ястия, билки, подправки и ядки като лудост за ориз или агнешко месо.
В случай, че искате да кажете „Вече приготвих персийски“, когато Иран се превърне в новото Перу, ви каним да започнете с кашке бадемджан, просто мезе от патладжани - други местни любими - с мента и орехи. Оригиналът съдържа кашк, кисела мандра, която е трудно да се намери в Испания, затова заместваме смес от кисело мляко, фета и вар. От решаващо значение е да не го наричате арабска храна - иранците не са.