Инженерите правят зърнени храни с въздух и леща, за да намалят затлъстяването - Pontificia Universidad
Приложенията, разработени от инженерите на UC, помогнаха да се приготви храна с ниско съдържание на калории на порция и която осигурява по-голяма ситост при консумация. Вижте тук бележката на Канал 13
снимка_камера UC файл
Изследване на Департамента по химическо инженерство и биопроцеси на Католическия университет (UC) относно потенциалните приложения на газирани храни за намаляване на затлъстяването, помогна за разработването на здравословна зърнена култура с ниско съдържание на калории на порция и това активира чувството за ситост.
Новата аерирана зърнена култура също е богата на протеини, тъй като включва бобови растения в съставките си, като например цяла леща. Включва и други функционални храни като киноас, пълнозърнест ориз и морска сол, наред с други.
"Тенденциите в индустрията сочат към здравословни храни, които доставят удоволствие и благополучие. Оттук и важността на научните изследвания при разработването на нови продукти, за да се отговори на тези изисквания", каза академикът Франко Педески, директор на химическото инженерство и биопроцесите UC.
Експертът посочи, че включването на въздух в храната е конкретна алтернатива в този смисъл, тъй като намалява приема на калории, увеличава обема и намалява плътността им. Също така променя структурата на ядливите продукти, като ги прави по-меки и леки.