Инвестиции в основните играчи на бързо хранене в сектора
Преди 30 години гигантът за бързо хранене, американската верига ресторанти McDonald’s, отвори първия си магазин в Москва. Но дотогава този евтин начин на хранене на така наречената бърза храна е бил в речника Merriam - Webster в продължение на четиридесет години.
Предполага се, че първи по рода си ресторант (бургери) беше A&W, който беше открит в Сакраменто през 1919 г. и която впоследствие се разраства като франчайз верига (2000 ресторанта през 1960 г.). Уайт Касъл отваря първия си хамбургер в Уичита, Канзас през 1921 година и те бяха първите, които създадоха производствена верига, за да обслужват своите ресторанти.
Верига Макдоналдс е роден като барбекю през 1940 г. в Сан Бернардино (Калифорния), но скоро откриха, че звездният продукт е хамбургерът и заложиха на него в производствената си линия. Франчайзът започва да се развива около 1954 г. и оттогава не спира, тъй като има около 35 000 ресторанта в около 120 държави, с които обслужва 68 милиона клиенти всеки ден.
И в 1953 г. двама бизнесмени от Маями създават Burger King, въпреки че сегашното име пристига едва през 1967 г. Днес това е втората по големина верига за хамбургери за бързо хранене.
Според последните отраслови отчети (Zion Market Research) до 2022 г. този пазар ще надхвърли 690 000 милиона долара капитализация в сравнение с 539 000 милиона, които си струваше през 2016 г., с a растеж на CAGR повече от 4%. Например за Statista само заведения за бързо хранене в САЩ вече струваха около 256 млрд. Долара през 2018 г.
Какво е бързо хранене?
Бързата храна е вид храна, произведена в голям мащаб и обикновено с високо съдържание на наситени мазнини, захар, сол и високо съдържание на калории, но евтина. Приготвя се в ресторанти, където вече е предварително приготвен и се сервира на потребителя опакован, за да може да го консумира на същото място или да го вземе със себе си, където пожелае. Сред най-често срещаните ястия за бързо хранене са хамбургери, пици, сандвичи, сандвичи или пържени картофи.
През 2015 г. само в САЩ имаше 200 000 такива ресторанта и около 50 милиона американци ядат всеки ден при един от тях. Тогава в индустрията работят повече от четири милиона души и само през тази година са създадени 200 000 работни места.
Какво търсят потребителите бързо хранене? Според данните, събрани от franchisehelp.com в САЩ: вкус, цена и качество, в този ред, докато ресторантите се фокусират върху потребителския опит, достъпността (цената) и скоростта на доставка. Що се отнася до франчайзите, ресторантите търсят менюта, които са лесни за разпознаване във всички страни и с ниски цени във всички тях, въпреки че могат да предложат специфични продукти на всеки местен пазар.
Между основните международни марки в сектора са намерени: Yum! Brands, McDonald’s Corporation, Burger King Worldwide, Wendy’s International, Jack in the Box, Doctor’s Associates, Dunkin Brands, Domino’s Pizza, Papa John’s Pizza или Dairy Queen.