Интервю с Дейвид де Хорхе "Кухнята ми помогна, преди всичко, да живея живот с ентусиазъм"
(Следвайте го в Twitter @robinfood)
Въпреки че за него е писано, че е готвач-хулиган, Давид де Хорхе има лъвско сърце. Този баски от Хондаррибия се издигна до славата с програмата Робин фууд, в която той оправдава доброто хранене, като се възползва от факта, че по пладне хората гладуват. Написал е и книга, озаглавена „Повече от 100 рецепти за отслабване, но вкусни“, която обединява препаратите, които е направил с приятеля си Мартин Берасатеги, за да отслабне с усмивка от ухо до ухо. И накрая, Де Хорхе разказа как лошите навици са го накарали да тежи 267 килограма, от които е загубил 130. Но сега започва да се уморява да бъде принуждаван да повтаря историята. Дейвид де Хорхе се позовава на всички тези въпроси в следващото интервю за El Portal del Hombre, в което той коментира своите филии и фобии с искреност, която има много малко Светлина.
Как е животът ти Дейвид?
Истината е, че е страхотна. Хващаш ме с малко раздразнен глас, но това е временно. Извън това, всичко много добре, благодаря.
Казвате, че ви е писнало да говорите за процеса на отслабване. За какво искате да поговорим тогава?
Какъв остроумен въпрос! Не че ми е писнало да говоря за диета, но постоянно повтарям една и съща песен.
Нека го прегледаме след десет секунди.
Лозунгът е, че всички са любопитни да разберат как съм свалил 130 килограма, но ... Вече толкова пъти съм го казвал по телевизията! Така че, когато някой ме попита отново, имам чувството, че току-що са пристигнали от много далечна планета, или че нямат телевизор, който също може да бъде.
На какво ви е научило готвенето за живота?
На какво ме научи кулинарията за живота? Пуфф! Е, много неща ... Научи ме, не знам, че може би чрез готвене, поне аз, е възможно да живея по-ентусиазирано, защото ако просто се оставите да бъдете увлечени от самия живот, в крайна сметка - макар че аз съм доста сигурен - може да ви стане доста шибано гадене ... (Смее се) Кухнята ви помага по-добре да се справите с бездната, пред която сме изправени. Звучи много катастрофално, но това е чувството, което изпитвам. Готвенето за мен, казвам ви, ми помага да живея с ентусиазъм, да съм позитивен и да се обграждам с хората, с които наистина искам да бъда. Такива неща.
Освен това ви помага да рискувате, нали? Наскоро прочетох доклад, в който се казва, че хората, които се занимават със спорт, научават ценности, които след това могат да приложат в живота си: дух на жертва, желание да превъзхождат ...
Може да е ... Не е моят случай, защото не съм много атлетичен. Вярвам, че отвъд кухнята има живот и че отвъд живота има кухня.
Предаваш усещането за водене на доста забързан живот: бил си готвач, водеш телевизионна програма, написал си книга ... Какви нови вкусове откриваш?
Какви нови вкусове открих с всичко това? Е ... това е друг сложен въпрос. Всеки нов пейзаж е различен вкус. Наскоро бях в Азия, въпреки че бях и преди. Факт е, че напоследък осъзнах, че когато пътуваш до толкова далечно място е много лесно да имаш чувството, че си на друга планета. Винаги съм имал чувството, че всички принадлежим на един корен, на една и съща планета и всички тези неща, но напоследък осъзнавам, че поне в кухнята има много различни планети на този свят.
Много различни планети и ... един истински Бог?
Човече, говоренето за Бог по тези въпроси ме прави доста мързелив.
Казвам ви го, защото, спестявайки много разстояния, ние сме длъжни на кухнята на нашите баби и майки, на традиционната кухня, на чуп чуп приготвени с търпение. Именно заради онзи „бог“, за който те питах ...
В моя случай също е така, няма съмнение. Аз съм готвач, защото съм го наследила от вкъщи, където имаше много любов към яденето. Майка ми беше много добра готвачка. Баща ми, от друга страна, не е готвил много, но винаги е обработвал делата на масата с ентусиазъм. Винаги казвам, че преди да стана готвач, те ме научиха да бъда добър домакин и че научих това от родителите си, които бяха отлични домакини на своите приятели и семейство. Изсмуках всичко това. Може би можех да се посветя на нещо друго, но в крайна сметка се посветих на тенджери и пържени картофи. Повече от следването след определен готвач или готвач, аз се посветих на това заради това, което ви казвам сега: защото родителите ми вдъхнаха тази любов в мен. Въпреки че когато обяснявам какво ще ви кажа по-нататък, един мой приятел готвач иска да ме убие с камъни, това, което ме интересува най-много по въпросите на храната, е добра компания, разговор и питие. И след това планиране на предстоящи срещи. Храната помага много за социализиране, защото в крайна сметка, колкото по-добре е това, което ядете и колкото по-богато е, толкова повече предразположение трябва да повторите една от тези срещи.
Преди да съм готвач, те ме научиха да бъда добър домакин.
Какво означава, че баща ти не е бил готвач, а се е грижил за нещата на масата?
Мисля, че баща ми никога не е слагал тиган на огън. Той беше, да, човек, който наистина харесваше добрата храна и най-вече обичаше да вижда как хората се наслаждават на масата - нещо, което аз също съм наследил. Това ме научи от баща ми. Виждал съм го да го прави много пъти. Баща ми беше последният, който си сервира чинията, но не заради християнската страна на въпроса, а защото му беше приятно да гледа как другите ядат повече, отколкото да яде сам. И това беше страхотен гурме ...
След като преминете през различни етапи, какъв съвет бихте дали за човек, който е облачен и няма необходимата яснота, за да вижда нещата в перспектива?
Трудно е да се каже. Не знам дали някой се интересува от моето мнение ... Това, което обикновено правя, е - не сега, защото тя е много стара, но винаги съм правил това, което съм правил, и това беше много добре за мен - отивам да ям по-често у дома на майка си и да говоря с нея.
Когато не съм имал необходимата яснота, това, което е работило най-много, е да ходя по-често да ям в дома на майка си и да говоря с нея.
Прочетох книга, която е озаглавена Силата на навиците. В него журналист от Ню Йорк Таймс Наричан Чарлз Дюхиг, той се чуди какво може да се дължи на неустоимия импулс, който го кара да изяде шоколадова бисквитка около три следобед, въпреки че е ял добре и на теория не е гладен. Теорията на Духиг е, че за да промените навиците си, трябва да разберете как работят и да знаете, че 40% от решенията, които мозъкът взема, не са медитирани, а прости процедури, които той повтаря автоматично от месеци или години. Например, на Духиг му трябваше време да разбере, че не гладът се опитва да задоволи с шоколадовата бисквитка, а необходимостта да си даде малко тласък, преди да започне работа следобед, за да може да остави този навик само когато той реши да си присъди друга награда: посветете първите минути от следобедната сесия на разговор с приятел. Посланието му е, че за да се отървем от вредния навик, който ни доставя удоволствие, най-добре е да го заменим с друг навик, който също ни дава същото, удовлетворение, но е по-здравословен.