Интелигентни храни за неинформирани потребители - Alimentaciуn
Нанотехнологиите имат потенциала да подобрят храната, която ядем, като я направят по-вкусна, здравословна и по-питателна. Въпреки това, малко се знае за това как се държат наночастиците в тялото или какви токсични ефекти могат да имат. Както и в други сектори, нанотехнологиите обещават да революционизират цялата хранителна верига - от производството до преработката, съхранението и разработването на иновативни материали, продукти и приложения. Съществуват обаче ограничени познания за ефектите, които тези приложения могат да окажат върху човешкото здраве, така че е необходимо да се установят редица протоколи и разпоредби относно последиците от безопасността на храните на тази технология.
Текущият контекст
Въпреки че възможните приложения на нанотехнологиите са много обширни, настоящите приложения в сектора на храните и селското стопанство са сравнително малко, тъй като науката в тази област все още е в нововъзникващо състояние. От предлагането на повече от 800 потребителски продукти, базирани на нанотехнологии, които понастоящем се предлагат в световен мащаб, само около 10% са храните, напитките и хранителните опаковки. Въпреки това, получените от нанотехнологии продукти и приложения в тези сектори непрекъснато се увеличават през последните години и се очаква да продължат да растат бързо в бъдеще. Много страни са идентифицирали потенциала на нанотехнологиите в хранителния и селскостопанския сектор и инвестират значително в нейното приложение в производството на храни. Междувременно потребителските организации, медицинските асоциации и войнстващите природозащитници настояват за законодателите да гарантират безопасността по време на този процес.
Генериране на недоверие
В момента е трудно да се идентифицират съществуващите нано храни на пазара, главно защото производителите са наясно с несигурността около тази технология и как нейното използване може да изплаши потребителите. Хранителните компании не оповестяват своите изследвания, работата и проучванията се извършват тайно и липсват знания за реалния риск, който наноматериалите могат да причинят. От няколко години се говори за нанотехнологии или нано-храни, те са представени на пазара и етикетите на хранителните продукти не посочват тяхното присъствие, информация, която потребителите трябва да знаят.
За да бъдат оценени и приети нано храни, е наложителна политика на пълна прозрачност, в която участват всички агенции за безопасност на храните, би било необходимо да се създаде онлайн публичен регистър, в който да бъдат направени всички разработени храни с помощта на нанотехнологии. Освен това следва да се прилага съответното законодателство, изискващо включването на етикетите на продуктите на информация за използваните наноматериали. От друга страна, компаниите трябва да предоставят на съответните комисии подробна информация за това как работи този вид материал и как те взаимодействат с организацията.
Несъответстващи нагласи и мнения
Реалността е, че е много трудно да се контролира поведението на наночастиците. Да изграждаш частици, атом по атом, да манипулираш материята на молекулярно ниво, означава да влезеш в свят на пълна несигурност. Свойствата на частиците, като тяхната токсичност или тяхната биологична устойчивост, се различават значително в зависимост от размера и настоящите познания за токсичните ефекти на наночастиците са много ограничени. За да цитирам само един пример, Херман Стам, член на Европейския орган за безопасност на храните, неведнъж е заявявал, без да е абсолютно сигурен, че поради малкия си размер наноматериалите могат да преминат бариери като чревния епител и да проникнат в кръвен поток и оттам достигат до други вторични органи и се натрупват в тях.