Инсектикултурните насекоми търсят ниша в средиземноморската диета
Ядат се в Мексико, Тайланд и Япония. И въпреки че все още не са част от средиземноморската диета, компаниите се доверяват, че в крайна сметка това ще бъде така. The развъждане на насекоми или инсектикултура е разрастващ се бизнес, който според оценките на Международна платформа за насекоми за храна за животни и хора (IPIFF), ще генерира цифрата от 2 500 милиона евро през 2025 г. Четири пъти повече от това, което събира сега.
В последно време испанските производители решиха да обединят усилията си в шефовете Aproinsecta. Вашият президент, Хосе Санчес, обяснява, че вече имат 50 партньори, повечето от които са МСП, разпространени на цялата територия на страната. Той обаче уверява, че инсектикултурата сочи още по-далеч: „Индустрията клони към проекти, по-големи от десет или дванадесет тона годишно за микроферма. За кратко време ще преодолеем малки ферми ".
‘Tenebrio’, първокласен червей
The инвеститори те не искат да пропуснат влака на тази агро-хранителна тенденция. Caixa Capital Risc --управителят на рисков капитал на Критерии Caixa-- обяви на 1 юни споразумение с MealFood Европа да влезе в капитала си с инвестиция от 50 милиона евро. Тази компания от Саламанка беше първата в Европа, която получи разрешение за пускане на пазара на продукти, получени от Тенебрио молитор, известен също като брашнен червей.
Плоча с насекомо Тенебрио
Адриана касий, Главен изпълнителен директор и вицепрезидент на фирмата твърди, че „ ентомокултура тя се разширява в Испания и Европа ”. „Пазарите, към които сме насочени, са както храна за животни, така и аквакултури, наред с други агрономически и промишлени цели“, обяснява Касияс. Компанията е избрала повишаване на интензивен начин големи количества Тенебрио, което според говорителя на MealFood има "органолептични характеристики, които го позиционират в гамата от първокласни материали" за своите клиенти.
По професия фермер на бъгове
Друг пример. Iberinsect възникна от въпрос за диетата на бъдещето. Айтор Бру, съосновател на този каталунски стартъп, базиран в Реус (Тарагона), казва, че „след гледане на документален филм за алтернативни протеини за да нахраним един свят с постоянен прираст на населението ”, той започна да се чуди какви възможности има. Отговорът имаше шест крака и чифт крила.
Iberinsect премина фазата „производители на гаражи”, както обича да казва Бру, и вече изнася 20% от годишното си производство. „The индустриализация на света на насекомите се появи наскоро, но ще се увеличи “, разкрива този инженер-химик, който заедно със своя партньор Джонатан Мартинес, отглеждат щурци и червеи както за консумация от животни, така и за човешкото небце. „Нашата най-важна цел е интеграцията във веригата на стойността, изследване на други продукти като закуски или бисквитки“, поставя като бъдещо предизвикателство.