Индустрията се стреми да намали натрия La Voz
От 2009 г. правителството, заедно с група индустрии, работи по програмата, наречена „По-малко сол, повече живот“ за намаляване на натрия в преработените храни.
В момента в Аржентина целта е превърната само в доброволни споразумения, въпреки че се очаква те да станат задължителни в средносрочен план. Програмата „Глобални действия за солта и здравето“ вече има 455 членове в 85 държави.
Намаляването на натрия в преработените храни - чийто излишък води до хипертония и последващото увреждане на артериите - е ключово, ако се вземе предвид, че сърдечно-съдовите заболявания са втората причина за смърт в страната след катастрофи с моторни превозни средства.
Индустриалният съюз на Кордоба (UIC) проведе открита беседа миналата седмица за намаляването на натрия в хранителните продукти, произведени от индустрията в Кордова. Там говориха Силвия Фанто, Клаудия Санчес и Хорхе Гарнеро от Ла Пиамонтеса.
Според проучване от 2009 г. Аржентина консумира 12 до 13 грама сол на ден, докато СЗО препоръчва 5 грама дневно.
„Спешно и важно е населението да разбере за количеството натрий, което консумираме, за да промени навиците си“, подчерта Фанто.
Част от тази консумация идва от дискреционни източници, тоест от тези, които човек управлява, например, като добавя сол към храните в чинията си. Но по-голямата част идва от недискреционни източници, тези, с които потребителят не може да се справи, защото това е естественият източник на храна или преработената храна го носи. 60% от солта, която консумираме, идва от индустриализирани преработени храни. И би било грешка да се смята, че голяма част от натрия идва от храни, които нашите вкусови рецептори откриват като солени, тъй като натриевите соли са скрити в голямо разнообразие от продукти, използвани в хранителната индустрия, например в подобрители на вкуса, прахове за печене, втвърдяващи соли, подсладители, консерванти или инхибитори на плесени.