Червеният пипер от Алмерия, подправена чеснова супа, според Кармен де Бургос
В испанската кухня няма други подправки, способни да събудят толкова много усещания като Allium sativum
В неговата книгаПрактичната кухня'(1925) известният колумнист и писател от Алмерия Кармен де Бургос (1867 - 1932) посвещава глава, за да говори за основните типични испански ястия. На подиума на Коломбина на Гнило гърне и Паеля. На трето място следва "скромната чеснова супа", Което според него" често се фалшифицира в Червен пипер алмерия, екстремадуранският Калдилос, Груел и други храни, чиято основа е бульон с вода, подправки и олио, но в който, дори ако липсват домати, подправки и черен пипер, чесънът никога не спира да се появява ".
Много години по-късно, гурме Алмерия Антонио Сапата написа в своя „Живей, за да ядеш в Алмерия'(1990), че „ако личността на кухнята на Алмерия трябва да бъде обобщена в едно ястие, ще е необходимо да се вземе решение за червен пипер“. „Скромно ястие от бедни времена и рибарски квартали, Pimentón de Almería дава началото на цялото разнообразно семейство от оригинални автохтонни специалитети“. Писателят се позовава на ястия с лъжици като Gurullos, Noodle Casserole, Maimones или Gachas с риба. За Сапата "Паприка е кралят".
Въпреки че те могат да изглеждат антагонистични гледни точки, не мисля, че е така. От строго локална гледна точка няма съмнение, че Бульон от червен пипер Той е в основата на важна част от кухнята на Алмерия. Ако разширим перспективата до по-общ контекст, подходът на Коломбина.
Чеснова супа
Не възнамерявам да събуждам неоправдана омраза срещу една от препратките към женската журналистика в нашата история. Наясно съм, че през ерата на социалните медии щяха да го брандират "антиамерикански- Само за изразяване на такова мнение за Алмерия Пимент. Обидата е безплатна и глупавите и нетърпими никога не са имали възможност да изразят домашния си гняв толкова близо. Но наистина целите ми с тази публикация са две: 1) заобикаляне на филтъра на Almeria на редактора ми и 2) заявяване на чесновата супа и нейната основна съставка.
Всъщност, чеснова супа Това е едно от любимите ми ястия в света. Ако в къщата на семейството ми сложат няколко зъба в саксията, в моя случай това никога не слиза глава чесън цяло.