Индустриалните препечени филийки и сухари имат по-висока калорийна стойност от мекия хляб - Digital

Списъкът на фалшивите вярвания, които се въртят около хляба и неговите хранителни свойства, е безкраен. По този начин, Хляб всеки ден продължава с поредицата от митове и реалности, която стартирах през февруари относно някои вярвания, които съществуват за този продукт, но не са верни, с цел изясняване, информиране и обучение на потребителите, но и на комуникационните специалисти, за ползите от хляба и неговите свойства.

По този повод списъкът с митове и реалности е свързан с търговския хляб и представя нова порция научна информация, в която се показва, че препеченият хляб не е по-малко угоен от пресния или че консумацията на този продукт не е вредна за жените. хора с диабет, както се смята в популярност.

Хляб всеки ден събира пълния списък на митовете и реалностите, свързани с търговския хляб, с неговото научно обяснение и реалните хранителни свойства на тази храна, към който се добавя следното:

Различни научни изследвания показват, че домашно препеченият хляб и пресният хляб имат еднакви калории и дори е забелязано, че въпреки вярването, че тостът е по-малко угоен от пресния хляб, преработеният препечен хляб и сухарите има по-висока калорична стойност от нежен продукт поради добавените мазнини и захари и количеството вода, загубено по време на процеса на печене.

По-конкретно, изследването Грешни вярвания за храната, приготвена от Кастило Санчес и др. (2001) поддържа, че при еднакво тегло препеченият хляб има по-висока калорийна стойност от пресния, поради загубата на вода, която се получава по време на препичане.

По същия начин, Мусайгер В изследването си „Знания и нагласи на студентките от университета към затлъстяването“, публикувано през 1993 г., тя обяснява, че фактът, че препеченият хляб съдържа по-малко вода от пресния продукт, прави препечен хляб с по-висока енергийна концентрация и следователно допринася за повече калории, отколкото пресният хляб.