Има високорискови храни, които издържат само един ден в хладилника
МАСА, КОЯТО НЕ РИСКВА Сурово, приготвено или сготвено? Пиле, говеждо или риба? Те са ключови въпроси, когато става въпрос за това колко дълго ще се съхранява в хладилник храна. Трима експерти посочват оптималното време, за да бъдете инициативни и да се храните, без да се налага да съжалявате
При липса на хляб добри са сладкишите. ако има прясна мая и не ги оставяме в хладилника по-дълго от препоръчаното, за да избегнем сериозни проблеми с храносмилането. Lасо домашни палачинки, така че да варира и да започне с десерт, трябва да се консумира в рамките на 24 часа след направата.
Ако работата е тясна и времето не помага, винаги можете да изхвърлите малко (или много) от фризера и хладилника. Консултирайки се с експерти по хранене за разработване на ориентационна таблица, ние не разполагаме с нея толкова сурова. „Пресните и сурови храни, тези, които не са сготвени, са най-нетрайните и тези, които могат да причинят хранително отравяне. Веднага след като храната се сготви, интервалът, който имаме за консумация, се увеличава “, казва той. Франциско Пита, ръководител на отдел за клинично и диетично хранене на службата по ендокринология на Chuac. „Ако хладилникът работи правилно, пресните храни, в които имаме най-малък марж за консумация, са птици и риба“, започва лекарят, който посочва, че в другата крайност храната, която издържа най-дълго добре охладена, е сурова зеленчуци и яйца.
«Има два ключа. Първо, естеството на това, което се готви или приготвя. И имайте предвид, че не всички неща, които приготвяте, са сготвени. Правиш майонеза, не я готвиш. Второ, условията, при които сме провели подготовката», Предупреждава диетологът и диетолог Хуан Ревенга, автор на блога Главният диетолог. Въпросът е, привлича той добри практики за гостоприемство у дома. «Трябва да сте стриктни с хигиената на ръцете, тази на повърхностите и тази на приборите. Това влияе върху това продуктът да отговаря на началните условия, за да може да се консумира без риск. Грижата е същата, каквато трябва да прилагаме в кухнята преди коронавирусната криза ", посочва той, който също посочва, че„ не е важно например да се белят плодове като ябълки или круши, ако са измити добре ".
Що се отнася до пакетираните или преработени храни, максималният период на консумация след отваряне обикновено се посочва на контейнера, както и датата на годност и предпочитаната консумация, посочват експертите. Поправянето на тези данни е ясен начин за предотвратяване и не съжаление.
НАЙ-ОПАСНИ
В момента фризерът може да е основният ресурс, казва диетологът Фатима Бранко, която подчертава разликата между сурови и варени, когато ги държи в хладилника. С четири неща и малко прозорливост е лесно. За готвена храна - препоръчително - важно е да я приберете веднъж приготвена, без да я оставяте да се охлади, в хладилника. Не кипи, но не отлагайте. Можете да направите това с картофения омлет ».
Тестени изделия, ориз и бобови растения «последни, варени, най-много два дни в хладилника. Варени зеленчуци и месо, три или четири дни. И варената риба, като омлета например, само един ден. Готвените яйца се държат в хладилника една седмица», Бранко напредва.
Но има нюанси и начини. „Яхнията, направена от един човек, няма да има нищо общо с нея, която може да направи друг човек“, предупреждава Ревенга. Съществуват обаче някои насоки, които позволяват изработването на повече или по-малко съвпадаща ориентационна таблица. „Яхния от говеждо месо може да издържи добре между три и пет дни“ в хладилника и около три месеца във фризера, обяснява Ревенга. „Във всеки случай фактът, че сготвеното ястие може да се съхранява в хладилник и че рискът от хранително отравяне е нисък, не означава, че органолептичните характеристики (мирис, вкус.) Варират, което може да определи, че храната е за харесване "на човека. консумирайте, добавя Франсиско Пита от Chuac.
Яхния с месо «е много благодарен, устоява добре във фризера. Има малко органолептични загуби на сензорни качества. Поради тази причина в този случай няма проблем, ако направите правилна консервация на плочата “, казва Ревенга.
Безопасната консумация ще зависи от различни фактори: ако съхраняваме храната или препарата под вакуум или не, ако говорим за месо или риба, месо в парче или кайма. Това е, например, Revenga казва, «продукт, който не се препоръчва да замразява и който трябва да държим в хладилника максимум 24 часа, защото каймата е високорисков продукт, силно манипулиран. Може би не са участвали много ръце в него, но са участвали различни режещи повърхности, при които микробното натоварване на всяка от тези повърхности може да е разпределено в целия обем на продукта. Каймата е храна, която трябва да държите най-много един ден в хладилникаа преди консумация, докато телешкото месо на парчета може да издържи два или три дни в хладилник ", различава той.