Има храни, които не трябва да се смесват с други - По-добре със здравето

трябва

Имали ли сте някога чиния леща и кисело мляко за десерт? Е, тази комбинация не е най-успешната, тъй като има определени храни, които не трябва да се смесват с други.

Това се дължи на има продукти, които могат да съдържат вещества от типа „антинутриенти“, които биха могли да възпрепятстват използването на:

  • Мазнини.
  • Протеин.
  • Витамини.
  • Минерали.
  • Въглехидрати.

Обикновено, в преработените храни можем да знаем какво са чели техния хранителен състав, но пресните - не те винаги носят хранителен етикет. Ето защо тук обясняваме кои са тези вещества, които правят някои храни не трябва да се смесват с други.

Какво представляват антинутриентите?

Антинутриентите са химикали, присъстващи естествено в храната, които пречат - или директно инхибират - усвояването на някои хранителни вещества. Това може да се дължи на това, че те се свързват с тях, образувайки комплекси, които в крайна сметка се елиминират в изпражненията или защото инактивират или намаляват активността на храносмилателните ензими.

Тези вещества се намират главно в храни от растителен произход, тъй като те са част от защитния механизъм на растенията срещу насекоми и други външни проблеми.

Какви са тези антинутриенти?

Антинутриентите се съдържат главно в зеленчуците, ядките, семената и зърнените култури, въпреки че можем да намерим някои и в яйцата, например. Това са най-често срещаните.

Фитинова киселина

Фитиновата киселина е присъства в семена, зърнени храни, ядки и бобови растения. Това може да повлияе на усвояването на цинк, желязо, магнезий, мед, фосфор и калций, според статия, публикувана в International Journal for Vitamin and Nutrition Research. Той може също да инхибира храносмилателните ензими, необходими за разграждането на нишестето и протеина на по-малки фракции.

Оксалова киселина

Оксалова киселина образува неусвоими комплекси с минерали като желязо, магнезий, цинк или калций, съдържащи се в растителни храни като спанак, цвекло или манголд. Той се съдържа главно в шоколада, спанака и кафето.