II Национален конгрес на конвентуалната кухня Вяра в средиземноморската диета

Кордова

Cabildo празнува второто издание на Националния конгрес на конвентуалната кухня

национален

Епископът Деметрио Фернандес открива конгреса./Жорди Видал

F. J. Cantador 02 декември, 2018 - 05: 30ч

Манастирите и манастирите поддържат в продължение на векове, в по-голяма или по-малка степен, вярата в най-здравословната гастрономия, тази, която идва от киното към тялото и душата, сляпа вяра в собствената си гастрономия, която е най-доброто определение за средиземноморската диета, както стана ясно вчера във второто издание на Националния конгрес по конвентуална кухня, който, организиран от Cabildo в рамките на форума Osio, приключва днес.

След откриването на конгреса, ръководен от епископа на епархията, Деметрио Фернандес, Професор по хранене и бротамиология в CEU San Pablo University Грегорио Варела Той подчерта предимствата на модела на манастирската кухня „да се имитира“ по отношение на кухнята от XXI век. „Конвентуалната кухня произхожда от Средновековието с диета, която е имала преди всичко растителната основа. Повече от 80% от храната в тази кухня е от растителен произход, с изключение на малко сирене, понякога малко месо и малко риба, като алтернатива, но преди всичко основата е хлябът, това са бобовите и зърнените култури ", Държани.

Варела подчерта, че когато сегашният модел на храна се сравнява с настоящия испански модел, „виждаме, че изоставяме преди всичко групи храни като зърнени култури, до голяма степен сме загубили консумацията на хляб, което е било неразделна част, и явно сме загубили консумацията на бобови растения ”. Професорът Той подчерта, че има поне пет порции бобови на седмица, „или което е същото, почти по една на ден и днес ни е трудно да достигнем до малко повече от една порция седмично“.

Варела посочи, че в сравнение със 70% храна на растителна основа, днес почти 70% е храна от животински произход. „Приемаме излишък от протеини от животински произход и трябва да включим повече храни от растителен произходТой, както тогава - каза той. "Това не означава, че някога в миналото е било по-добре, защото преди имаше глад, а сега има проблеми с храната и храненето, но разбира се джобовете на глада днес за щастие са много оскъдни", защити той.