IFoodie - еритритол, окончателният заместител на захарта
Тази статия ще направи обиколка на един от заместители на захарта: Еритритол. Ще се справи с Какво е, причините защо захарта е лоша, защо защо еритритол бъдете важни алтернатива, техен Ползи, странични ефекти и възможно недостатъци.
Какво представлява еритритолът?
Еритритолът е набор от органични химични съединения, който обикновено се използва като заместител на захарните аромати.
Основната му характеристика е, че е почти толкова сладък, колкото захарта, но не е калоричен, тъй като не повишава глюкозата в кръвта и се абсорбира частично в организма (абсорбира се в тънките черва и се екскретира предимно с урината).
Използването му обикновено се извършва в комбинация с други продукти, за да се постигне подобрена и по-вкусна текстура и да се отмени ендотермичният ефект (има тенденция да се охлажда) чрез комбиниране с инулин.
Обикновено се използва като подсладител с висока интензивност, например в производни на стевия, осигуряващ вкус, подобен на захарта. В допълнение, предвид гореспоменатия ендотермичен ефект, той обикновено се използва в препарати за висша кухня за създаване на диференцирани текстури и вкусове.
Методът му на производство може да бъде главно по два различни начина:
- На естествена форма от плодове и ферментирали храни като вино и соев сос.
- На индустриална форма, като се използва глюкоза, върху която се прилага вид дрожди.
Лошата ли е захарта?
Много продукти съдържат захар, включително преработени храни. Тъй като този вид храна е основна част от диетата на много хора, тенденцията да се ядат големи количества захар е максимална в обществото.
Високото съдържание на захар може да доведе до редица здравословни проблеми. Някои от най-важните са изброени по-долу:
Захарта ви дебелее
Затлъстяването в развитите страни обикновено е общ проблем и се дължи, наред с други фактори, на прекомерната консумация на захари като фруктоза.
Фруктозата присъства в сладките напитки (безалкохолни напитки, сокове, чайове и др.), Което води до увеличаване на глада. Тъй като тези напитки се консумират много лесно, количеството погълната захар е много голямо.
Това води в дългосрочен план до увеличаване на висцералните мазнини, с последващо увеличаване на вероятността да страдате от заболявания.
Захар и болести
Консумирането на големи количества захар за дълго време води до по-голяма склонност да страдате от заболявания. Сред най-свързани са следните:
- Ишемична болест: поради увеличаването на затлъстяването, високите триглицериди, кръвната захар и високото кръвно налягане, всички те са ключови фактори за развитието на този вид заболяване.
- Диабет тип 2: Затлъстяването също е рисков фактор за развитието на диабет. В допълнение, продължителната консумация на големи количества захар причинява резистентност към инсулин (който регулира нивото на захар в кръвта).
- Рак: тъй като затлъстяването също е рисков фактор за развитието на рак. В допълнение, инсулиновата резистентност може също да насърчи развитието на рак.