Диетата на аржентинците, все по-малко здравословна Аржентина Investiga
Аржентинците консумират голямо количество пшенично брашно и все повече захар, растителни масла и по-малко меса, особено червено. Тези промени в диетата повишават предупреждението за разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването, в допълнение към други заболявания, свързани с недохранване.
Проблемът възниква в резултат на проучване, което анализира "Хранителните модели, наднорменото тегло и затлъстяването от 1961 до 2011 г. в социално-икономическия и политически контекст на Аржентина", ръководено от Мартин Силберман, координатор на дипломираната област на Института по здравни науки от Националния университет „Артуро Яурече“ (UNAJ).
Изследването, публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, показва качеството на храната, която консумираме: най-голямото потребление идва от зърнени култури, главно пшенично брашно (почти 30% от общия брой); захарта се е увеличила значително, поради приноса на безалкохолни напитки и ултрапреработени храни, по същия начин като растителните масла, чието увеличение също е свързано със зрелищната експанзия на индустриализираните храни. За разлика от тях месото е намаляло с 12%, и по-специално червеното месо, с 30%. Като пределно потребление, далеч от тези групи, се появяват плодовете и зеленчуците.
Един от факторите, влияещи върху тези промени, е свързан с достъпността. „Забелязахме, че въпреки че количеството консумирана енергия остава стабилно, около 3100 калории на човек на ден, това, което се е влошило, е качеството на храната“, казва Силберман. „Много по-лесно е да получите достъп до нездравословни храни с по-дълъг срок на годност, които задоволяват апетита повече, отколкото да намерите други, които биха били по-здравословни, но по-скъпи“, казва лекарят, магистър и доктор по обществено здраве, въз основа на това проучване, проведено в сътрудничество с колеги от Националния автономен университет в Мексико и което показва, че модификацията на аржентинския начин на хранене е довела до увеличаване на разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването, в допълнение към увеличаването на хроничните заболявания, свързани с недохранването.
Изследването се основава на данни, предоставени от ФАО, Службата на ООН за храните и земеделието, с уравнение, което включва по държави всички храни, които произвежда, плюс храната, която внася и изважда храната, която изнася. След това се дефинира привидна консумация.
„Нашата работа се състоеше в анализиране, като цяло, на средното потребление на всеки човек на ден от историческа поредица, за да се види поведение от цялото, а също и да се кръстосва с други променливи като промяната в реалната заплата на работниците в нашата страна ", подробности за Силберман.
Съществува корелация между различните промени в хранителните модели и колебанията в относителните заплати, които съпътстват контекста на социално-икономическата криза в Аржентина. „Диабетът и хипертонията днес заемат първите места като причина за хоспитализация, смърт, инвалидност. И възникват относително нови аспекти, които се отнасят до затлъстяване, заседнал начин на живот. Търсейки някои причини за тези промени, които са настъпили, виждаме, че те съпътстват икономическата криза, която засегна страната ни. Всяка криза, която удари, влошава здравословното хранене малко “, добавя той.