И най-здравословното кисело мляко в супермаркета не е така
Даваме ви ключовете да залагате на най-доброто и да не оставате с кисело мляко, заредено с добавени захари, мазнини и нездравословни съставки. Бихте ли знаели как да изберете добре?
Повече информация
Храните с етикет „светлина“ не са толкова леки!
7-те основни храни във вашата диета
Киселото мляко е млечен продукт, получен чрез бактериална ферментация на мляко, според wp. Въпреки че може да се използва всеки вид мляко, сегашното производство използва предимно краве мляко. Ферментацията на лактоза в млечна киселина е това, което придава на киселото мляко неговата отличителна текстура и вкус. –5-те най-добри кисело мляко с качествени цени, предлагани в испански супермаркети–
В резултат на изследването, проведено от екип британски изследователи, което показва, че практически всички кисели млека имат значително повече захар от препоръчаното и че от 898 анализирани кисели млека само 9% преминават през захарния екран, ние се питаме: има ли здравословно кисело мляко? Как да изберем добре, без да отделяме три часа за проучване на пазара в супермаркета ?, Според Verónica Bravo в моето списание. –Как да направя домашния сладолед с кисело мляко много лесен–
Идентифицирането на добро кисело мляко е много по-лесно, отколкото си мислите. Трябва само да погледнете етикета и съставките и да сте наясно с няколко концепции за този продукт. Няма значение дали залагате на частна или търговска марка, това, което трябва да знаете, е да изберете такава, която не е заредена със захари, „редки“ съставки или мазнини под формата на подарък.
Не се заблуждавайте от твърдения, които карат мозъка ви да повярва, че имате работа със здравословен продукт (например снимка на плод върху опаковката, например), когато в действителност не сте.
Първи въпрос: какво е кисело мляко?
Да започнем в началото, какво всъщност е киселото мляко? Е, опростявайки нещата, можем да кажем, че киселото мляко е основно мляко, ферментирало от бактерии. Тези бактерии променят състава на млякото, така че то да придобие по-твърда консистенция, като същевременно оставят всички полезни свойства на млякото непроменени.
Засега можем да видим, че киселото мляко е продукт, който има множество ползи за здравето. Но ... какво ще стане, ако погледнете етикета? Там нещото вече придобива друг аспект.
За да може един от тези продукти да се нарича кисело мляко (не ферментирало мляко или „бифидус“, както се наричат някои от тези млечни продукти), той трябва да ферментира от тези две бактерии: Lactobacillus blugaricus и Streptococcus thermophilus; те се хранят с лактоза, като в процеса генерират млечна киселина, която кара протеините да се коагулират и да образуват кисело мляко, както го познаваме.
Това е причината киселото мляко да има много малко лактоза, което го прави много по-лесна за храносмилане от млякото, но което запазва всичките си хранителни свойства.
Има две тайни за идентифициране на добро кисело мляко: че съдържа максимум 3 или 4 съставки и че не надвишава 3% протеини и мазнини или 4 или 5% захар.
Как да идентифицираме добро кисело мляко
Има две неща, на които трябва да обърнем внимание, когато имаме кисело мляко, което гледа в очите ни: хранителната таблица (където е посочен процентът на хранителните вещества, които съдържа) и съставките.
Що се отнася до хранителната таблица, трябва да запомните последователността от числа, които Мариан Гарсия (Boticaria García) препоръчва в това видео: 3, 4, 3. Това са процентите на различните хранителни вещества, които трябва да има. Тоест киселото мляко трябва да има 3% мазнини, 4 - 5% захар и 3% протеини.