Хуманно отношение към животните по време на транспортирането на свине Породи свине - Свиневъдство и производство и
Испания е четвъртият по големина производител на свинско месо в света след Китай, САЩ и Германия. Националното производство на свинско месо е 3,8 милиона тона с 41,7 милиона заклани глави годишно (MARM, 2011).
По-голямата част от транспорта на прасета за клане в Испания е с кратка продължителност (по-малко от 2 часа) и разстояние от около 200 км. (Bench et al., 2008). В случай на износ, основните страни по местоназначение са Франция, Италия и Португалия, което значително увеличава времето за транспорт.
По време на транспортирането, колкото по-лошо е хуманното отношение към прасетата, толкова по-големи са отрицателните последици за качеството на трупа и месото, което води до значителни икономически загуби.
Правните изисквания, свързани с хуманното отношение към свинете по време на транспортиране, са следствие от прилагането на Регламент 1/2005, който изменя Директиви 64/432/ЕИО и 93/119/ЕО.
Значение на стреса
Транспортът се счита за една от най-критичните фази на свиневъдството от гледна точка на хуманното отношение към животните. По време на тази фаза прасетата изпитват голям брой стресови фактори за относително кратък период от време.
Някои примери за тези фактори са: глад и жажда, процесът на товарене и разтоварване, смесването на прасета, движенията, шума и вибрациите на превозното средство, управлението, физическите упражнения и екстремните температури и влажност. Като се има предвид, че стресът има адитивен характер, колкото повече стресори се появяват в даден момент, толкова по-интензивна ще бъде реакцията на стреса при стреса.
Освен това, колкото по-интензивен или траен е стресовият отговор и следователно, колкото по-лошо е благосъстоянието на свинете, толкова по-големи са отрицателните последици, водещи до смъртта на някои свине в най-екстремните случаи.
Поради факта, че хуманното отношение към животните има многоизмерен подход, критичните моменти на товарене, транспортиране и разтоварване на прасета ще бъдат третирани съвместно съгласно четири основни принципа: (1) глад и жажда, (2) комфорт, (3) здраве и (4) поведение и управление.
1.) Глад и жажда
Гладуването преди транспортиране има благоприятни ефекти върху благосъстоянието и качеството на месото. Постенето намалява смъртността и предпазва прасетата от гадене и повръщане по време на транспортиране. Тъй като храносмилателният тракт е празен, той подобрява безопасността на храните, тъй като предотвратява увеличаването и разпространението на бактериално замърсяване (Salmonella) чрез изпражнения по време на транспортиране и при разливане на чревното съдържимо по време на изкормването. Освен това улеснява изкормването и намалява замърсяването на околната среда по време на транспортиране. По този начин гладуването преди клане се счита за причина за стрес, необходим за подобряване на хуманното отношение към прасетата. Необходимо е обаче да се установи подходящо максимално време на гладуване (Faucitano и Geverink, 2008).
На практика, въпреки че липсват проучвания за определяне на идеалното време на гладуване, периодите от 10 до 18 часа изглеждат адекватни (Guárdia et al., 1996). Важно е да запомните, че твърде дългото гладуване може да има отрицателни последици за хуманното отношение към прасетата и качеството на продуктите. На първо място, той предизвиква глад у прасето и увеличава честотата на агресия в групата, особено след смесване на неизвестни прасета. Второ, честотата на DFD (тъмно, твърдо и сухо) месо се увеличава, поради изчерпването на мускулния гликоген, факт, който затруднява подкисляването на мускулите, особено при тези мускули, които поддържат стойката и теглото на прасето. ( Eikelenboom et al., 1991). В допълнение, прасето с 24-часово гладуване може да загуби между 5-6% от теглото си (1-2% тегло на трупа) (Brown et al., 1999).