Хубавото при яденето на пуканки и шест други храни, които нямат цялата слава, която BuenaVida заслужава
Това, че ябълковият крем има повече калории от другите плодове или че говеждото филе е от групата на червените меса, не означава, че трябва да загубим неговите ползи
Търсене на хранене Healthy отваря границите на килера за храни, които доскоро бяха напълно непознати. Кейл, акаи, гъби шийтаке и водорасли са добри примери. Появата на цветни плодове, зеленчуци и зеленчуци от екзотичен произход също допринася за интернационализацията на испанските хладилници. Сега, в търсенето на нови съставки с полезни за здравето свойства, някои храни, които са по-близки до средиземноморската диета, и други, за които несправедливо е посочено, изглежда са отпаднали на заден план. Ето някои от тях.
Черимоя, колкото екзотична, толкова и местна
Звучното му име ни пренася в перуанските Анди, откъдето произлиза дървото черимойо. Не е нужно обаче да стигате толкова далеч, за да го сложите в чантата си за пазаруване, тъй като този месест тропически плод, сладко-кисел едновременно, се отглежда със специална всеотдайност в Малага и Гранада. Това, че е плод, богат на захари, му носи несправедливи етикети, но „това, че има по-високо калорично съдържание от другите плодове, не означава, че трябва да бъде демонизирано“, предупреждава диетологът-диетолог от Испанската академия по хранене и диететика Мануел Монино . Сред хранителните свойства на яйчен крем подчертава, че е мощен естествен източник на витамин В6, ключово вещество в метаболизма, което също помага за намаляване на умората и умората. „Въпреки че освен хранителното си съдържание този плод се откроява с нещо, той е с уникалната си текстура и вкус“, уточнява експертът. Разбира се, трябва да се възползвате от краткия му сезон и да му се насладите през есента и началото на зимата.
Кедрови ядки, омега 3 съкровище
Това е един от ядки най-питателна, въпреки че е и сред най-скъпите. Мазните и ароматни кедрови ядки са идеални за придружаване на меса, риба и зеленчуци и дори за гарнитура на някои десерти. В някои райони на Каталуния и Балеарските острови са успели да ги включат като основен елемент на собствените си ястия, като спанак със стафиди и кедрови ядки, тринксат или марципанови паналети.
Освен гастрономическата гъвкавост, която предлагат, не се заблуждавайте от малкия си размер: те са съкровищница от хранителни вещества за тялото. "Те са уникални храни в средиземноморската диета, модел, който се характеризира с богатството си на пресни и малко преработени храни от растителен произход като екстра върджин зехтин, ядки, плодове, зеленчуци, бобови растения или неразделни производни на зърнени култури", подчертава той той е и изследовател в Центъра за биомедицински изследователски мрежи по физиопатология на затлъстяването и храненето CIBEROBN. В сравнение с останалите ядки, имат по-високо съдържание на ненаситени мазнини като омега 3 мастни киселини и осигуряват витамин Е, който предпазва клетките от окислително увреждане, както и минерали като калий, които помагат да се поддържа кръвното налягане на нормални нива. Няма да можем да си позволим да ги ядем ежедневно, но кедровите ядки са много интересна опция за спазване на средиземноморската диета, допълнена с ядки, които според примерното проучване PREDIMED (превенция със средиземноморска диета) могат да намалят риска от страдание от до 30% основни сърдечно-съдови събития.