Хроника на II Шоколадов панаир в Барселона
Както вече бяхме обявили, Вторият панаир на шоколада се проведе в Барселона от 19 до 22 октомври, популяризиран от Фондацията на Школата на сладкарската гилдия и Музея на шоколада (Fundació de lŽEscola del Gremi de Pastisseria i Museu de la Xocolata ) и Института по какао и шоколад. С многобройна публика той се превърна в най-добрата витрина в света на какаото и шоколада в своите най-разнообразни, разнообразни и въображаеми предложения, които потребителят понякога може да си представи.
Можете да видите от година на година, че производителите и създателите въвеждат нови функции в приготвянето и състава на шоколадови бонбони, трюфели и други препарати, опитвайки се да скъсат с класическата идея, че шоколадът има определени вкусове. Напротив, с практически примери те ни показват как солените и пикантни вкусове могат да се комбинират с какао и да им се наслаждавате еднакво.
Други производители също се ангажират да останат при продуктите и ароматите, които направиха фирмата им известна, и искат техните лоялни клиенти да имат сигурна справка в този трансфер на вкусове, миризми и цветове, който понякога е твърде главозамайващ за потребителя.
Смятаме, че иновациите и традициите, рискът и безопасността се допълват и балансират взаимно, давайки много по-богата и разнообразна визия. По този начин не само посетителят на шоурума тества и дегустира продукти, но и може да научи за новите препарати и да образова, по-фино, небцето и миризмата си, като разпознае кои продукти са качествени и кои други остават сами в красива и цветна презентация .
Нека да спрем и да помислим за момент, че зад тази красива визия, привлекателна за възрастни и деца, има пазар и някои потребители. Част от този потребителски сегмент отговаря на деца, които в много случаи определят конкретната покупка, която родителите им трябва да направят (не това, което могат да направят), поради което е от голям интерес възрастният потребител да може да избере и подобри небцето си и след това насочете ги към семейството му и малко по малко, като интелигентен и взискателен потребител, изисквайте шоколадови продукти, в този случай с по-високо и по-качествено качество. Вярвам, че в това ще спечелим всички.
Шоуто събра близо петдесет професионалисти от международно, национално и регионално ниво. Залата беше разделена на сцени, на главната сцена кумата, кубинската певица Лукресия пя и разказва истории. Също на тази сцена беше представено шоу? Музикалното шоколадово барче? базиран на историята на шоколатьор, който носи късмет на дете.
Имаше демонстрации от престижни професионалисти в сектора като Carlos Mampel (сладкарница Bubo), Ramón Freixa (Racó de Can Freixa Restaurant), David Molina (Cal Molina Restaurant), Xavier Mestres (Avi Pau Restaurant) и Mercados de Barcelona, представени с професионалисти от пазара La Boquería.
Официалното откриване беше извършено от Хуан Мария Арзак, с любезното съдействие на Nestlé.
Демонстрации на шоколадова терапия бяха проведени и от Augusta Natural, център за красота и естетика, за да демонстрират многобройните овлажняващи, антиоксидантни и отслабващи свойства, които шоколадът притежава, когато се прилага върху кожата на тялото.
В етапа на дегустация беше възможно да опитате шоколад и кава (десерт Cuvée, направен от грозде пино ноар и шардоне). Къщата Maison Parfum научи да различава ароматите на шоколадова и ванилова торта, горчивата сладост на препечен хляб с горещ шоколад, портокал с шоколад или кокос и шоколадов бонбон.
Имаше секция, специално предназначена за деца, много многобройна и любопитна за гледане, познаване и опит. Провеждаха се работилници за рисуване с шоколад, правеха се форми и занаяти, които вълнуваха най-малките и много от техните спътници.
Там беше етапът на шампионата, където се проведоха националното първенство на младите готвачи на сладкиши (CANJOP) за готвачи на сладкиши под 25 години и испанското занаятчийско шоколадово първенство?.
Ще коментираме повече подробности за изложителите. Посочените изложители са тези, на които успяхме в някои случаи да посетим щанда им, в други да им зададем някои въпроси, което не намалява качеството или достойнствата на останалите, които не са споменати.
Какао Сампака, познат на читателите, представи шоколад La Joya (креолски шоколад, порцеланов подвид) от Мексико, който наистина отговаря на името си. За следващата година те искаха да направят шоколад с велики традиции, донесен от Америка, вдъхновен от 16 век. Друга новост бяха някои шоколадови бонбони със солен пълнеж (със сирене, зехтин, черни маслини), които са предназначени като аперитив, а не като десерт, за придружаване на вино, вермут. Философията е да се опитаме да накараме потребителя да приеме нови форми на потребление по различно време. За следващата Коледа те ще представят няколко шоколада с алкохолно и сладко съдържание (с ром и мед). Те също така представиха своите кутии шоколадови бонбони, групирани в: страхотен произход на какаото; сушени и хрупкави плодове; какао и подправки от Америка; цветя, билки и запарки; вина, спиртни напитки и спиртни напитки; плодове и конфитюри от плодове; трюфели, облицовани с горчиво какао; гастрономически иновации. За тези, които не ги познават, предлагаме да ги опитате с спокойствие и наслада, тъй като ще намерите голям брой и разнообразие от много интересни вкусове и комбинации.
Chocovic представи на шоуто таблетките Maragda (70% какаово-тъмен шоколад), Jade (40% млечен шоколад) и Opal (30% -бял шоколад) и трите си сортови шоколада, - вече известни - много интересни, за да бъдат направени само със специфичен вид какао, и трите имат 71% какао и на гърба на етикета посочват някои бележки за дегустация на продукта, това са Гуаранда (Еквадор), Окумаре (Венецуела) и Гява (остров Гранада). С тези продукти потребителят може да опита някои примери за отличен тъмен шоколад.