Хранителното лице и кръстче на кафе в капсули
През 2016 г. еднократното кафе беше въведено в изчислението на CPI, което официално направи това, което вече беше очевидно: капсулната машина за кафе е друг елемент в кухнята. Секторът продължава да расте, като вече достига 37,3% от потребителите и въпреки че средните разходи за „конвенционално“ кафе все още надвишават еднократната доза (съответно 55% и 45% от пазара са разпределени), цифрите са близки до.
Битката на водещите марки за запазване на изключителността на тяхната система в сравнение със съвместимите капсули е разбрана, въпреки че няколко изречения дават основание на производителите на неоригинални шушулки, разширявайки пазара.
Лекотата на използване, разнообразието от възможности и чистотата на процеса са съществени части от успеха му, но ключовото е стратегията за позициониране чрез сегментиране, насочване към много различни аудитории, създаване на нужди и задоволяване на стремежите на всички тях.
Във варианти като „макиатос“ или „лате“ кафето е най-малкото и те могат да съдържат сметана, кокосова мазнина или захар (понякога над 30% от съдържанието)
Ако говорим за макронутриенти (протеини, въглехидрати и мазнини), хранителната стойност на кафето е незначителна. Интересното е съдържанието му на биоактивни съединения (включително кофеин) поради физиологичните му ефекти и това е силно променливо в зависимост от сорта на зърното, печенето или метода на приготвяне (наред с други).
Във всеки случай, когато анализирате кафе от хранителна гледна точка, изучавате точно това, кафе. Не всички топинги, които могат да вървят с него.
Повечето от капсулите за кафе съдържат само кафе. Те са добре идентифицирани, тъй като нямат задължението да показват списъка на съставките, нито уточняват хранителната стойност. Въпреки това, нездравословните продукти също се промъкват в огромното предлагане на шушулки под прикритието на невинни капсули кафе.
Ако можете да намерите хиляда възможности за приготвяне на чаша кафе, още по-трудно е да изберете напитки, които съдържат и други съставки. Разликите между тях са не само в органолептичните свойства (тялото, вкусът или ароматът на кафето са диференциращи характеристики на отделните кафета, но те остават на заден план в съставните напитки), но в техния хранителен профил. Можем да намерим кафета нарязани или с мляко, които са доста подобни на тези, които бихме приготвили у дома. Но в креативните варианти като "макиатос", "мока", "капучино" или "лате" кафето е най-малкото и те могат да съдържат сметана, кокосова мазнина или захар (понякога повече от 30% от съдържащата капсула ). Съставки, с които рядко бихме приготвили кафе и които, в комфорта и анонимността (те са, но не се виждат) на капсулите, можем да включим в диетата си ежедневно, без да осъзнаваме. Отново списъкът на съставките ще ни помогне да направим съзнателен избор.
Излагат ли ни на замърсители?
Страхът е двигателят на измамите и причината, поради която те се разпространяват толкова лесно и продължават с времето. Един от тях свързва употребата на кафе-капсули, направени с алуминий, с риск от рак. Донякъде сложно, защото въпреки че IARC смята, че производството на алуминий е канцерогенна дейност за хората (тъй като в процеса има излагане на други съединения като полициклични ароматни въглеводороди и азбест), той оставя диетичния алуминий извън тази класификация.
Невротоксичните му ефекти са признати и затова Европейският орган за безопасност на храните е установил приемлив седмичен прием (TWI) от 1 mg/kg телесно тегло. Най-голямото излагане на алуминий се дължи на диетата, но най-големият принос за него имат зърнените храни, плодовете и зеленчуците, напитките (различни от водата) и хранителните добавки, а не материалите, които са в контакт с храни. Тъй като е известно, че част от населението може да надвишава TWI, регламентът е особено гарантиращ и рестриктивен при миграцията на алуминий от контейнери, прибори и други материали и го намалява до 10% от това, което би сметнал за приемливо в нормални условия. Това включва шушулки за кафе.