Хранително отравяне Избягвайте го!
Топлината кара бактериите да се развихрят и може да ни разболее. Как да ги избегнем? Изключителна хигиена и се грижете за храната.
Лятото е един от периодите от годината, в който се регистрират повече хранителни отравяния, тъй като високите температури карат бактерии като Salmonella, E.Coli или Listeria, наред с други, да се размножават в храната, увеличавайки четири пъти броя на отравянията, които можем да претърпим в сравнение до зимата.
Най-често
Има дълъг списък от ситуации, свързани с храната през лятото, които могат да причинят хранително отравяне (от 15 000, които се случват в Испания, около 70% се случват през лятото).
Бактериите, които присъстват в околната среда в почвата, въздуха, водата и в телата на животните и хората, намират идеалното си местообитание за размножаване и размножаване през летния сезон. Освен това те също се нуждаят от влага и много пъти лятното време е горещо и влажно.
При подходящи обстоятелства вредните бактерии могат да се размножават бързо в храната до голям брой. И когато това се случи, човекът, който го поглъща, може да страда от разстройства като гастроентерит или по-сериозни като салмонелоза. От друга страна, има някои хора, които са алергични към определени храни, които се ядат повече през лятото, като черупчести, но които също могат да причинят инфекция в нормалната популация и алергия към предразположени хора. В този случай единственият начин за борба с него е да се избегне консумацията им.
Въпрос на температура или температури
Според Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), опасната зона варира от 4 до 65 градуса по Целзий. В тази лента микроорганизмите се размножават много бързо. Под 4 градуса микроорганизмите не се размножават, но са живи, тоест ако извадим храна от хладилника, тъй като температурата се повишава, броят на микробите, които тя съдържа, ще се увеличи. Над 65ºC бихме могли да помислим, че вече сме ги избили всички.
Също така е важно храната да се размразява в хладилник или някъде на хладно. По отношение на рибата е важно да я замразите при -20 градуса по Целзий за поне 72 часа. „Препоръчва се и ултра замразяване. По този начин се предотвратява развитието на микроорганизми, поради което се поддържа в перфектно състояние на съхранение и се предотвратява неговото влошаване, както и рискът от персистиране на паразита anisakis ”, посочва Франсиско Ботела, член на Nutrition of ВИДЕНОТО.