Белгия, на бойната пътека за пържени картофи International
В Белгия има четири свещени неща: шоколад, вафли, бира и пържени картофи. Това е почти религия и нейното двойно пържене, белгийска традиция, която може да бъде в опасност преди намерението на Европейската комисия да премахнете акриламида от нашите съдове, присъства в храни, приготвени при високи температури.
„Европа излага нашата култура на пържени картофи в опасност“, осъди фламандския министър на туризма Бен Уейтс. Култура, която датира от 19-ти век и която със сигурност се е превърнала в незаменима част от Белгия. В Брюксел най-емблематичните заведения за хранене, като Flagey, Bourse или Place Jourdan, създават огромни опашки от белгийци и чужденци, желаещи да опитат скъпоценната грудка, пържена самостоятелно, придружена с един от десетките сосове в менюто или като гарнитура за някои вкусни миди или фламенко карбонада (говеждо яхния в бира). Вдори Ангела Меркел бяга от време на време до Maison Antoine, един от най-известните павилиони в града, по време на безкрайните срещи на върха. И дори имат музей в Брюж.
Една от характеристиките на белгийските картофи е тяхното двойно пържене. И тук идва проблемът. Европейската комисия се зае да премахне от нашата диета акриламид, химично съединение, което би могло да бъде канцерогенно. Акриламидът се генерира в нишестените храни, когато те се приготвят при високи температури. Това засяга картофите, но и други растителни продукти, преработени при повишени температури като кафе, бисквитки, сладкиши или зърнени храни. Проблемът с белгийските фрити е двойното готвене, което увеличава риска от производството на това химично съединение и следователно по принцип риска от рак.