Хранителните кисели млека са една от 5-те най-здравословни храни, според Харвард
ЗДРАВЕ И НАУКА
Неговото бактериално съдържание е от съществено значение за чревната микробиота. Експерти от Харвард и Университета на Навара обясняват свойствата му и как да го включите в диетата
Тази година изследването на чревната микробиота е една от основните оси на изследвания в областта на храненето. Той улови заглавия, анализи и научни есета, които подчертаха голямото му значение за храносмилателно здраве, абсорбция на хранителни вещества и регулиране на теглото, наред с други аспекти. В резултат на това той изведе на преден план някои храни като кисело мляко, поради съдържанието на полезни бактерии за правилното му функциониране.
Преди няколко дни лекарят от Харвардския университет Тереза Фунг публикува списък с храни, възпроизведен на няколко страници, чиято консумация трябва да бъде почти ежедневна и сред които се откроява млечното производно. Алименте е разговарял с експерта от престижния хранителен отдел, който ръководи Т. Х. Чан и с уважавания епидемиолог Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, който е работил преди години с Чан, за да обяснете как работи и също така да изясним как можем да се възползваме по-добре от неговите добродетели.
„Бактериите във ферментиралото мляко балансират флората и влияят върху здравето на храносмилателната система“
И двамата са съгласни, че ферментиралите млечни продукти има отлични хранителни свойства, защото осигурява голямо разнообразие от хранителни вещества като протеини, калций, магнезий, витамин В12 и мастни киселини от съществено значение за организма. Най-голямото му предимство обаче се крие във факта, че бактериите, които идват от млякото, както обяснява Тереза Фунг, „балансират и поддържат правилно ниво на флората, което засяга здравето на червата, усвояването на съставките и други функции на храносмилателната система ".
Здравословни мазнини
Въпреки че винаги е бил високо ценен от лекарите и диетолозите, от няколко години е в центъра на вниманието заради това високо съдържание на мазнини а също и поради връзката му със захарта. Първият е прогонен от научната общност, вторият продължава да тревожи специалистите: „В случай на мазнини, химическата структура на съдържащите се в киселото мляко, въпреки че те са наситени, не е същото като червеното месо, например. Те съдържат мастни киселини и като цяло са по-здравословни “, обяснява Тереза Фунг.
Експертът от Харвард обаче уточнява, че това не означава, че и ние можем да се отпуснем. "В крайна сметка всичко се състои от балансирана диета; ако ядете други мазнини, в крайна сметка положителният ефект се анулира, така че винаги трябва да измерите консумацията си". Епидемиологът Мигел Анхел Мартимез-Гонсалес, който ръководи проучването„ Консумация на кисело мляко, промяна на теглото и риск от наднормено тегло/затлъстяване: кохортното проучване на SUN ", отива по-далеч.
„Неговите мазнини предотвратяват наднорменото тегло, като засищат и служат като заместител на вредни продукти като сладкиши“