Хранителните емулгатори са свързани с колит, затлъстяване и метаболитен синдром; The
Емулгаторите, които се добавят към преработените храни, за да подпомогнат текстурата и да удължат срока на годност, могат да променят състава и местоположението на чревната микробиота, за да предизвикат чревно възпаление, което насърчава развитието на възпалителни заболявания на червата и метаболитен синдром.
Работата, публикувана в „Nature“, е ръководена от изследователи от Института по биомедицински науки на Държавния университет в Джорджия, САЩ, Беноа Шасинг и Андрю Т. Гевирц, със сътрудници от университета Емори, Обединеното кралство; Университет Корнел, САЩ, и Университет Бар-Илан, Израел.
Възпалителната болест на червата (IBD), която включва болестта на Crohn и улцерозен колит, засяга милиони хора и често е тежка и изтощителна. Метаболитният синдром е група от много често срещани нарушения, свързани със затлъстяването, които могат да доведат до диабет тип 2 и чернодробни и/или сърдечно-съдови заболявания. Честотата на IBD и метаболитния синдром се е увеличила значително от средата на 20-ти век.
Терминът "чревна флора" се отнася до разнообразната популация от 100 милиарда бактерии, които обитават чревния тракт. Чревната микробиота се променя при IBD и метаболитен синдром. Констатациите на Chassaing и Gewirtz предполагат, че емулгаторите могат да бъдат частично отговорни за тази промяна и увеличената честота на тези заболявания. „Ключова характеристика на тези съвременни оплаквания е промяната на чревната микробиота по начин, който насърчава възпалението“, казва Гевирц.
"Драматичното нарастване на тези заболявания се е случило въпреки постоянната човешка генетика, което предполага критична роля за фактора на околната среда", казва Chassaing. Храната взаимодейства в тясно взаимодействие с микробиотата, така че ние вярваме, че настоящите добавки към хранителните запаси могат да направят чревните бактерии по-възпалителни. ".
Добавянето на емулгатори към храната изглежда отговаря на времевата рамка и е доказано, че насърчава бактериалната транслокация през епителните клетки. Chassaing и Gewirtz предположиха, че емулгаторите могат да повлияят на чревната микробиота за насърчаване на тези възпалителни заболявания и създадоха експерименти с мишки, за да проверят тази възможност.