Хранителни вещества Суровият или варен спанак единият е по-добър от другия
ПОВЕЧЕ ВИТАМИНИ, ОЩЕ МИНЕРАЛИ
Те могат да се консумират сурови (с по-голямо количество витамини) или приготвени (с по-добро усвояване на минерали като желязо или калций). Научете какво допринася всеки метод, но във всеки случай те са най-добри за вашето здраве
Спанакът е един от най-широко използваните зеленчуци днес, но началото на употребата му в Европа датира от миналото до 16 век. Не е известно къде точно са започнали да се култивират, въпреки че в исторически план първите препратки са в Близкия изток. Ако разгледаме конкретно Испания, именно арабите са донесли този зеленчук на полуострова.
За отглеждането му са необходими студени температури; Поради тази причина, въпреки че е зеленчук, който можем да използваме през цялата година, той е през зимата, когато расте най-много.
Това е зеленчук с много възможности в кухнята и с добър хранителен баланс. Но трябва да имаме предвид, че в зависимост от начина на приготвянето им, той може да ни осигури повече или по-малко хранителни вещества; Или по-скоро можете да ги загубите в по-голяма или по-малка степен.
По-добри ли са суровият или варен спанак?
Може да мислим, че суровите са по-добри, тъй като сме свикнали някои храни да губят свойства при преработката. Но в случая не е така, поне не по такъв груб начин.
Суровият спанак има повече витамини. Те поддържат непокътнати високото си съдържание на бета-каротин (имат 512 ug витамин А). Бета каротините са много добри в защитата на кожата и въпреки че често са известни със способността си да подобряват тен, те имат много други по-важни предимства. Например те помагат предотвратяване на диабет, Те подобряват имунната система, борят се срещу заболявания като деменция и имат антиоксидантна сила, поради което са включени в списъка с храни, които биха могли да ни предпазят от рак.
Спанакът, освен витамин А, ни осигурява и витамин Ц (26 mg) и фолиева киселина (143 ug). Тези витамини остават непокътнати, ако ги държим сурови. Например, те са добро допълнение към салатите, за да им придадат хрупкава нотка и да ни накарат да се чувстваме по-доволни.
Ако ги приготвим, те губят концентрация на витамини, но като компенсация получаваме по-голям източник на минерали. Готвенето на спанак по-добре абсорбира желязото и калция.
Желязото ни предпазва от болести, подпомага транспорта на кислород в тялото и участва в производството на хемоглобин. Това е един от минералите, които губим по-лесно, особено в определени моменти (например менструация при жената), но с храната можем да възстановим нормалните му нива.