Хранителни вещества Сезонни храни, които са най-добрите и защо
устойчиво потребление
В глобализирания свят, в който живеем, яденето на продукти, които изминават 10 000 километра, за да стигнем до чинията ни, не е най-добрата идея. Ето причините
С глобализацията на селскостопанските храни потребителят, който допреди няколко десетилетия адаптира диетата си към близостта на храната и сезона на същата, сега разполага с пресни продукти от цял свят и по всяко време на годината. анус. „Наслаждаването“ на сезонно коригираното и преместено предложение обаче е очевидно екологични, социални и икономически разходи, плюс влияе върху качеството и хранителната стойност на храните.
Изабел Бертомеу, на Средиземноморската фондация за диета, илюстрира например какво означава възможността „да купите някои череши през месец януари, които идват от Чили и са великолепни, но много скъпи, както за джоба ни, така и за околната среда. пътуване от повече от 10 000 км. „От друга страна - обяснява отговорникът на фондацията, - ако изчакаме да купим някои череши от долината на Йерте, когато те са в сезона, от април до август, ще ги консумираме заредени с хранителни вещества и слънце, на достъпни цени и с малко въздействие върху околната среда ”. Следователно, както се квалифицира Улица Мариса, координатор на Програмата за храна и здраве на Испанската фондация за сърце (PASFEC), „подходящото нещо е да се говори за сезонни храни в географска близост. Плодове, зеленчуци, риба, ядки и някои видове месо, които имат предимството без да се налага да се транспортират на дълги разстояния".
"Храните, произведени в нашите полета, се предлагат на по-добра цена и имат по-добър вкус и повече хранителни вещества"
Дилемата засяга особено пазар на плодове и зеленчуци, като се има предвид лавината от внесени извънсезонни продукти, тоест тези от противоположното полукълбо. въпреки това, Кирил Арнандис, президент на сектора на плодовете и зеленчуците на агро-хранителни кооперации на Испания, счита за убедително предимствата на консумацията на "храна, произведена в нашите полета от нашите фермери: те се нуждаят от по-малко време за консервация, те имат по-ниски разходи в транспорта -както от икономическа, така и от енергийна гледна точка, те се предлагат на a най-добра цена на потребителя и предоставят a по-добро ниво на зрялост, което оказва влияние върху плодовете и зеленчуците с по-добри органолептични характеристики, повече захар, по-добър вкус и по-високи нива на хранителни вещества ".