Хранителни вещества Искате ли добра микробиота Забравете суровите зеленчуци

Еволюция на червата

Американски учени от Харвардския университет са установили, че суровите зеленчуци гладуват бактериите в червата ни

Важно е не само това, но и как. Всъщност при определени случаи това е най-важно. Това е случаят с микробиота, множеството от полезни чревни бактерии които изпълняват безброй жизненоважни функции за нашето тяло.

Сега, проучване, публикувано от изследователи Рейчъл Кармоди, Питър Търнбоу Y. Чан Зукърбърг, от Харвардския университет и Калифорнийския университет в Сан Франциско, описа нещо, което на пръв поглед изглеждаше много просто, но досега не му се обръща особено внимание. Но ние вървим на части.

Какво представлява микробиотата?

Това е съвкупността от бактерии, които живеят в червата ни (които обикновено наричаме „чревна флора') и с които поддържаме симбиотична връзка. В замяна им предоставяме цялата храна, от която се нуждаят, и те, произвеждат химични реакции, от които се нуждае нашата биология но няма способността да изпълнява. Най-добрият пример за последното е способността да се отървете от старата кръв. Когато червените кръвни клетки са твърде износени, за да продължат да изпълняват своята функция, чернодробни филтри и ги разбива. Продуктът на това е молекула, наречена билирубин. Това се екскретира в червата, за да се елиминира. Проблемът е, че този орган го разпознава като „приятел“ и го абсорбира отново. Уайтът, който хапе опашката си. Тук влиза в действие група бактерии, присъстващи в нашия чревен тракт, които се хранят само и изключително билирубин. Това, което тези бактерии изхвърлят, е друго вещество, което не се реабсорбира с интензивен кафяв цвят, което придава на нашите отпадъци този характерен цвят.

"Досега никой не беше изучавал как готвенето на храната променя състава на микробиотата"

---