Хранителни свойства, ползи и недостатъци на брашно от тапиока
Всички сме чували за пудинг от тапиока, но много хора не знаят за ползите от тази храна. На базата на нишесте, той обикновено се използва за сгъстяване на храни като супи и яхнии. Той дори се използва в някои напитки, като балон или балон. Освен това брашното от тапиока се използва и в печени изделия.
Използването му обаче не се ограничава до храна. Тази съставка се използва и за фармацевтични и битови цели, като нишесте за дрехи и удебеляване на естествена боя.
Тапиоката често се бърка с корен от юка, който е зеленчукът, от който се извлича нишестето. Някои от предимствата на маниока се споделят с тези на тапиока.
Какво е тапиока?
Тапиоката е нишестето, извлечено от корена на юка. Обикновено се произвежда под формата на перла или прах. Перлите от тапиока се използват в напитки и течни храни, докато прахообразният вариант е по-разпространен за готвене, печене и нехранителни цели.
Коренът на юка е нейният източник. Тъй като идва от нишестен зеленчук, не е изненадващо, че тапиоката се счита за нишесте и се състои предимно от въглехидрати. Това обяснява защо понякога се използва за добавяне на нишесте и скованост към дрехите.
В половин чаша тапиока перли откриваме:
- 272 калории
- 67,4 грама въглехидрати (22 процента дневна стойност или DV)
- 0,1 грама протеин
- 0 грама мазнини
- 0,7 грама фибри
- 2,5 грама захар
- 7 процента DV за желязо
- 4 процента DV манган
Той е без холестерол, с ниско съдържание на натрий и без често срещани алергени като глутен, пшеница, млечни продукти, соя, яйца, риба и ядки.
Хранителна информация
Ако избягвате пшеницата поради непоносимост към глутен, може да сте обмислили използването на алтернативно брашно като брашно от тапиока. Това брашно има леко сладък вкус и се използва за сгъстяване на сосове и приготвяне на печени изделия, когато се комбинира с други брашна.
Съдържа приблизително същото количество калории като пшеничното брашно. Порция половин чаша брашно без глутен съдържа 170 до 200 калории. За сравнение, една и съща порция пълнозърнесто брашно съдържа 204 калории.
Всички калории в брашното от тапиока идват от съдържанието на въглехидрати. За разлика от пшеничното брашно, брашното от тапиока съдържа много малко протеини или мазнини. В половин чаша брашно откриваме от 42 до 52 грама въглехидрати. Въглехидратите са предпочитаният източник на енергия за тялото и трябва да осигурят по-голямата част от калориите ви. Въпреки че е добър източник на въглехидрати, не е добър източник на фибри, вид въглехидрати, които тялото ви не може да усвои.