Euskonews; Media Gaiak La alimentaci; n марокански като знак за идентичност на една култура

Храната е една от характеристиките, която е най-трудно да се загуби, когато дадена социална група влезе в контакт с други групи в обществото. Културният елемент е този, който варира най-малко, тъй като се поддържат едни и същи оригинални процедури. Като символ на култура и идентифициращ елемент, тя съществува едновременно с хранителната култура на приемащото общество и се откроява силно като знак, който маркира неговата идентичност.

gaiak

Хляб (khebz).

Мароканската кухня има правила, никога не написани, но уважавани, които носят социално, културно и религиозно съдържание. В този смисъл мароканските имигранти поддържат същите културни и религиозни насоки като своята страна. Указания, които са пряко свързани с храната, като се има предвид, че всеки празник, празник и религиозно събитие е придружен от поредица хранителни обреди, които се предават от поколение на поколение. По този начин виждаме как храната играе важна роля в тържествата, церемониите и ритуалите. Всичко това спомогна от факта, че в днешно време в нашето общество съставките и приборите, необходими за възпроизвеждане на тези ястия, се придобиват лесно от външния вид на магазини, ислямски месари и близостта на държава като Мароко, в която имигрантите често се завръщат редовно.

Този факт е осезаем в общество като това на Испания, което някога е било много хомогенно, но днес междукултурно, особено с два от най-известните фестивали: Рамадан и празника на агнешкото, които са част от колективната идентичност на мюсюлманите. С участието си в тези церемонии те демонстрират своята принадлежност към определена социална група. Но празниците, религиозни или семейни, са различни. Продължаваме да ги детайлизираме:

Религиозни празници: 1.- ‘ашура1: първи фестивал от първия месец от мюсюлманския календар; 2.- l-‘id l-mulud: празник, който предхожда месеца на поста; 3. - Рамазан: месец на гладуване. В продължение на 30 дни, от изгрев до залез, мюсюлманинът трябва да се откаже от приема на всякакъв вид твърда или течна храна, пушене, както и плътски удоволствия, за да пречисти тялото и душата; 4.- l-‘id s-sgir „малкият празник“, който освещава прекъсването на поста; 5.- l-‘id l-kbir „великият празник“, „id l-hewli“ празник на агнето “или„ id l-`adha “празник на жертвата“, характеризиращ се с жертва на агне.

Семейни партита: 1.- Годежно парти; 2.- Брак; 3.- раждане; 4. - Обрязване; 5.- Отпътуване и връщане от поклонението; 6. - Смърт.

Подправки.
В ежедневната диета на мароканците има голямо разнообразие от храни: зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, зеленчуци, пресни плодове, ядки, мазнини, месо, риба, мляко и производни, яйца и, разбира се, подправките, които заемат вътре в Арабската храна е страхотно присъствие и това в мароканската кухня е една от основните й характеристики.

Всички тези съставки са лесно достъпни в Испания, или в ислямските магазини, които са все по-богати и където продуктите се увеличават всеки ден, или в много от супермаркетите в Испания (Alcampo, Carrefour, Mercadona или El Corte English). Тези продукти, които не могат лесно да бъдат намерени, се придобиват в страната на произход с непрекъснатите пътувания, които те правят до Мароко, предвид близостта му.