Хранителни свойства на граха и ползи за здравето
The зелен грах, Наричани още грах или грах според различните региони или държави, те са бобови растения, които се консумират от човешкото население от хилядолетия. Те принадлежат към групата на основните съставки на ориенталската и средиземноморската гастрономия. Тяхната гъвкавост, която им позволява да бъдат включени в многобройни препарати, и изключителният им хранителен състав, ги правят ценна храна за хората, които следват вегетарианска диета.
Хранителни свойства на граха
Причините за добавянето на тези бобови растения към обичайната диета са многобройни.
1. Допринася за загуба на тегло
Когато искате да отслабнете, трябва да изберете зелен грах прясно, тъй като по-голямата част от теглото му е вода (приблизително 75-78%), а калоричността му на 100 грама е около 80 килокалории. The зелен грах сухи са загубили водното си съдържание, така че 100 грама ще осигурят между 350 и 370 килокалории. В допълнение, тези бобови растения имат незначително количество мазнини и имат високо съдържание на фибри, което увеличава стойността на ситост на диетата, тъй като тя остава в стомаха за дълго време и забавя появата на глад.
2. Те са богати на протеини
The зелен грах пресните съдържат между 6% и 7% протеини, докато в пресни зелен грах сух приносът на протеин може да достигне до 22%. Основните аминокиселини (които не могат да бъдат синтезирани от самия организъм), присъстващи в тези бобови растения са: фенилаланин, левцин, изолевцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и валин. Те са отличен източник на протеини за вегетарианците, още повече, ако са вегани.
3. Те са здравословни за диабетици
The зелен грах Те имат между 10-18 грама въглехидрати на 100 грама, ако са нежни и 60 грама, ако са сухи. Гликемичният индекс (GI) обаче и в двата случая е нисък поради наличието на фибри, които придружават въглехидратите. Това влакно прави нишестето вътре зелен грах усвоява се и се усвоява бавно, като се избягват внезапни повишения на кръвната захар (кръвната захар). Следователно те са напълно подходящи и полезни храни за диабетици.
4. Те имат разтворими и неразтворими фибри
The зелен грах Те са с високо съдържание на фибри, разтворими и неразтворими. Разтворимите фибри осигуряват ситост и образуват гелове в червата, които помагат за лечение на запек, поддържат нивата на кръвната захар стабилни и понижават нивата на холестерола. От своя страна неразтворимите фибри увеличават обема на диетата и увеличават чревната перисталтика, което също улеснява евакуацията на изпражненията.