Хранителни свойства на черния трюфел
Трюфелът е известен от началото на нашата ера и е използван особено като кулинарен ресурс. От древни времена има многобройни исторически назначения в която египтяни, римляни и гърци се позовават на трюфела, придавайки му висока гастрономическа стойност, в допълнение към това, че природно лекарство с лечебни и афродизиачни свойства.
По различно време в историята трюфелът се е смятал за магически и афродизиачен елемент, освен важната му стойност в кухнята. Въпреки това, едва през 16 век основател на съвременната гастрономия (Brillat-Savarit), кой е този, който поставя трюфела на мястото, което заслужава, като го кръщава като " кухненски диамант ".
Трюфелите имат хранително съдържание, подобно на това на гъбите. Те се открояват с важния си принос на фибри, йод, витамин В2, калий, желязо, витамин В3, вода и въглехидрати. И както всички гъби, и пресен черен трюфел се счита за идеалния партньор на диетите.
- Фибри в черния трюфел . Трюфелът се използва в днешната кухня често, но по умерен начин, като по-скоро е подправка, отколкото храна, която ще подобри най-простите ястия с много нисък прием на калории. 20% от теглото му Състои се от диетични фибри, които допринасят за няколко важни метаболитни процеса, в допълнение към усещането за ситост, нисък прием на калории и спомага за отслабване при диети.
- Йод в черен трюфел . Благоприятства функционирането на нервната и мускулната тъкани, както и на кръвоносната система. Освен това йодът си сътрудничи в метаболизма на други хранителни вещества и играе съществена роля за правилното развитие на щитовидната жлеза.
- Витамин В2 в черен трюфел . Той благоприятства междуклетъчната кислородна активност, подобрява състоянието на клетките на нервната система и сътрудничи при регенерацията на тъкани като кожа, коса, нокти и лигавици, и по специален начин в целостта на роговицата, като по този начин допринася за подобряване на визуалното здраве.