Хранителни свойства и ползи за здравето на мед, аз съм като харесвам
Медът е най-старата сладка храна, консумирана от хората. Произвежда се от пчели от нектара на цветята и е основна храна за живота на тези насекоми, заедно с прашец, прополис и пчелно млечице. Много професионалисти не го съветват, тъй като има много прости захари и висок гликемичен индекс; научните доказателства обаче доста последователно предполагат, че малко количество суров мед може да бъде полезно за здравето.
- Започнете
- Рафта
Пчелен мед Това е най-старата сладка храна, консумирана от хората. Произвежда се от пчели от нектара на цветята и това е основна храна за живота на тези насекоми, заедно с прашец, прополис и пчелно млечице.
Много професионалисти не го съветват, тъй като има много прости захари и висок гликемичен индекс; научните доказателства обаче предполагат доста последователно, че малко количество суров мед може да бъде от полза за вашето здраве.
Медът е най-старият подсладител и в продължение на хиляди години тя е била единствената за повечето култури на човечеството. Това е засвидетелствано от древните пещерни рисунки в Куева де ла Араня във Валенсия, които са на възраст между 7000 и 8000 години; покажете човешка фигура, събираща мед от естествен кошер, заобиколен от пчели.
Първата писмена справка се появява в шумерската таблица и датира от 2100-2000 г. пр.н.е., където медът се използва като лекарство и мехлем. Има и исторически следи, които демонстрират използването на предците в Древен Египет, Гърция, Китай и Индия.
В повечето от тези култури и културни традиции медът се счита за много важна храна като чудесен източник на енергия, а също и за неговите медицински цели. Какво още, медът беше единственият ни подсладител, докато дойде захарната тръстика на Америка към ХVІ век.
Медът се прави от пчели от типа мед; в света са известни до девет различни вида в зависимост от географския район. Те могат или не да имат ужилване и отрова. На Иберийския полуостров преобладава Apis mellifera, доста агресивна типология с ужилване и отрова, но също така и една от тези, които произвеждат повече мед; затова е най-използваният от пчеларите.
Растенията, от които се получава мед, се наричат „медоносни растения“, които често са те също осигуряват прашец и прополис на пчелите.
Пчеларската традиция се е развила много на европейския континент. Понастоящем пчеларите са посветени на събирането на медове от много различни сортове чрез трансхумация, постепенно следвайки хода на годишния цъфтеж на различни растения, овощни дървета и медни храсти.
Можем да се наслаждаваме на различни сортове монофлорни медове като портокал, лимон, череша, слънчоглед, акация, розмарин, лавандула, хедър, мандарина, мащерка, кестен, евкалипт и дори арбосер, от които излиза нетипичен мед с подчертано горчив вкус.
За да се считат за монофлорни медове, те трябва да съдържат поне 45% преобладаване на полени от един сорт. От друга страна, в полифлорните медове няма достатъчно високо преобладаване на полени, за да се счита за моно.
Полифлоралите са популярно наричани „хиляди цветя“ и в зависимост от произхода те могат да имат различни имена като мед от Пиренеите, гората или високите планини.
Въпреки че много професионалисти не съветват мед, защото има много прости захари, Интересно е, че разширяваме панорамата и анализираме тази храна по изчерпателен начин.
Качественият суров мед също ни осигурява ензими, аминокиселини, минерали, витамини и полифеноли, за разлика от конвенционалната захар. Научните доказателства ни показват това малко количество суров мед може да бъде от полза за вашето здраве.
Обикновена захар има изключително един въглехидрат: захароза. Той допринася само за празни калории, то е напълно излишно.
въпреки това, медът има няколко вида въглехидрати: монозахариди, дизахариди и полизахариди и много други микроелементиs: на него се приписват незаменими аминокиселини, органични киселини, минерали, витамини и различни терапевтични свойства.
Медът е много пълноценен биологичен продукт: съставът варира значително в зависимост от произхода на микробиотата, площта, климатичните условия, цветето, от което е извлечен и неговото опазване.
Цветът може да варира от безцветен до много тъмен; вкусът варира в зависимост от вида на цветето и консистенцията може да бъде течна, вискозна, кремообразна и напълно или частично кристализирана.
Бъдете внимателни, когато купувате мед: Кристализираният не винаги е синоним на суров!
Основните хранителни свойства на меда
Суров мед Той има хранителни свойства, които могат да варират в зависимост от различни фактори, както коментирахме:
- Въглехидрати
Пчелен мед съдържа средно между 80-82% въглехидрати под формата на монозахариди (70%).
Монозахаридите са по-голямата част и се състоят от фруктоза (38%) и глюкоза (32%), въпреки че има изключения като мед от рапица. Основният дизахарид на меда е малтоза (7%), последвана от захароза (1,3%), изомалт (0,5-1,5%), наред с много други в малки количества.
Тези захари се развиват от нектара на меласа до мед. Монозахаридите идват от разграждането на захарозата чрез действието на инвертазния ензим.
По време на стареенето на меда нивата на глюкоза и фруктоза намаляват, а олигозахаридите се увеличават поради действието на различни ензими и други механизми.
До магазина Пчелен мед Установяват се максимални и минимални стойности, за да се гарантира автентичността на продукта: Регламентите на Европейския съюз посочват, че съдържанието на фруктоза и глюкоза трябва да е по-високо от 60% и че като цяло съдържанието на захароза не трябва да надвишава 5%.