Хранителни съвети за диетичен специалист по целиакия в Belver de Cinca, Binéfar, Monzón,

Целиакия е трайна непоносимост към глутен, протеин, който присъства в някои от най-често срещаните зърнени култури като ПШЕНИЦА, ЕЧМЕН, РЪЖ и ОВЕС. Целиакията отхвърля всяко количество глутен, дори и да е малко. В червата, където се усвояват хранителните вещества, настъпва атака на глутеновия протеин, което води до увреждане на лигавицата на червата, което губи структурата си и спира да работи правилно, причинявайки загуба на абсорбционен капацитет. разстройства.

The само лечение ефективна срещу цьолиакия е строга и продължителна безглутенова диета.

От практическа гледна точка има две основни идеи:

или Елиминирайте всеки продукт, който съдържа ПШЕНИЦА, ЕЧМЕН, РЪЖ, ОВЕС, КАМУТ и TRITICALS като съставка и техните производни (хляб, тестени изделия, брашно, грис, нишесте ...)

или Избягвайте нежеланото замърсяване с глутен, както при производството на продукт, така и при приготвянето/обработката на ястие.
Това предполага изучаване на ясни насоки при избора на суровини и спазване на безопасни практики при приготвяне и боравене с безглутеново ястие. Но диета, която в началото изглежда лесна за спазване, понякога представлява предизвикателство за целиакиите и здравните специалисти.

Къде е трудността?

---