Хранителни стратегии за цьолиакия
(Добив 8 порции)
Съставки за тестото:
- 10 супени лъжици царевично нишесте
- 4 супени лъжици царевично семе
- 4 супени лъжици нишесте от маниока
- 120 г масло
- 1 ч. Л. Сол
- ½ чаша вода
Съставки за плънката:
- 150 г сирене Gruyère
- 3 яйца
- 20 куб. См. Тежка сметана
- 1 супена лъжица горчица
- ¼ ч. Л. Индийско орехче
- Сол и черен пипер на вкус
Смесете сухите съставки в бул, направете дупка в центъра и сложете маслото, нарязано на кубчета, и солта там. Направете пясъкоструене с върховете на пръстите си, добавете постепенно водата и вземете тестото. Оформете кок и го оставете да почине за 3 часа на топло място. След това го разтегнете с ръце или пръчка, подредете 24 см тиган; Печете в умерена фурна за 10 минути, извадете и запазете.
За пълнежа разбийте леко яйцата със сметаната, горчицата и подправките. Намажете настърганото сирене на дъното на предварително приготвената кора за баница; изсипете върху яйцата; и печете на умерен огън за половин час или докато пълнежът стегне и повърхността стане златистокафява. Сервирайте топло.
Спаначени крепчета
(Добив 15 единици)
Съставки за плънката:
- 4 снопа спанак
- 1 глава лук
- 500гр рикота
- 2 супени лъжици настъргано сирене
- Сол, черен пипер, индийско орехче: на вкус