Хранителни отпадъци - Диетолог - Валенсия - Nutt
Съдържание
The загуба на храна това е голям проблем в нашите общества.
Според Европейската комисия в момента се губят над 1300 милиона тона храна.
Ако сравним тези цифри със 795 милиона души по света, които нямат достатъчно храна, и прогнозата, направена от Организация по прехрана и земеделие на ООНa (F.A.O) за 2050 г., който счита, че световното производство на храни трябва да се увеличи със 70%, за да осигури прогнозираното увеличение на населението от 7000 на 9000 милиона жители, получаваме противоречиви заключения, които разкриват опустошителна текуща ситуация.
The отпадъци на храна и загуба на храна се случва по цялата производствена верига:
- в провинцията
- производствена индустрия
- разпределение
- училищни столове
- ресторанти
- и вкъщи
Причините са многобройни и варират в зависимост от вида на производството, съхранението, транспортирането, опаковането или дори лошите навици и липсата на информираност от страна на потребителя.
Смята се, че 42% от отпадъци се произвежда в домове, на 39% по време на фазата производство, при възстановяване, 14% и 5% се произвеждат по време на фазата на разпространение.
Това загуба на хранаs в добро състояние представляват пропусната възможност за обществото, ако се съсредоточим върху текущата ситуация на съществуваща икономическа криза.
Намаляването на хранителните отпадъци би спомогнало за борба с глада и подобряване на недохранването.
В допълнение, това е етичен проблем поради въздействието върху околната среда, причинено от производството на храни, както и намаляването на ресурсите на планетата.
Дефиниции
Според ФАО се разбира от загуба на храна до намаляване на масата на годни за консумация храни в частта от веригата на доставки, която специално води до ядлива храна за консумация от човека.
Тази загуба на храна се извършва на етапа на производство, прибиране, преработка, съхранение.
Загубата на храна се причинява от:
- липса на инфраструктура и логистика,
- поради липсата на умения, знания и капацитет за управление на посредници в хранителната верига.
ФАО определя като хранителни отпадъци чрез изхвърляне на храна, произведена в края на хранителната верига, т.е. по време на продажба и консумация. Това определение обхваща лошите навици при купуване и консумация, както и неадекватното управление и обработка на храните.
Хранителните отпадъци могат да генерират различни видове отпадъци в зависимост от фазата на консумация:
- Избягвани отпадъци: всички храни или напитки са в добро състояние, но не се използват.
- Отпадъци, които могат да бъдат избегнати: храни и напитки, които са в добро състояние и могат да бъдат годни за консумация, но някои хора ги консумират, а други не, защото не знаят как да ги готвят.
- Неизбежен скрап: са храни и напитки, които са негодни за консумация като кости, яйчени черупки, кожи и др.
Къде се случват загубите и загубите на храна?
1-Във фазата на първично производство
Именно фазата осигурява "суровината" на цялата производствена верига. Включва производството или отглеждането на продуктите от земята, развъждане, лов, риболов, животновъдство.