Хранителни основи; n човешки испански вестник за човешкото хранене и диета
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научните списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Последвай ни:
CiteScore измерва средните цитати, получени за публикуван документ. Прочетете още
SRJ е престижна метрика, основана на идеята, че не всички цитати са еднакви. SJR използва подобен алгоритъм като ранга на страницата в Google; тя предоставя количествена и качествена мярка за въздействието на списанието.
SNIP измерва въздействието върху контекстуалното цитиране чрез възприемане на цитати въз основа на общия брой цитати в дадено поле.
Характеристики:
Година: 2008 Издание: първо
Брой страници: 561
Размери: 17 × 24 см
ISBN: 978-84-9745-215-1
Издател: Netbiblo S.L.
Основите на човешкото хранене излязоха с идеята да се създаде функционална работа, която да включва основните теми на човешкото хранене в един обем и която да бъде полезна за студенти и специалисти в областта на храните. Следователно, тази работа цели да бъде лесен за използване справочник, който отговаря компетентно и бързо на основните въпроси в гореспоменатата научна област.
В подготовката на книгата са участвали диетолози-диетолози, хранителни технолози, фармацевти, лекари, биолози и ветеринарни лекари. Общо 28 автори, сред които по-голямата част са университетски преподаватели с диплома по човешко хранене и диететика, хранителни технологии и фармация в Университета на Страната на баските/Euskal Erico Unibertsitatae (UPV/EHU), и всички са изследователи и специалисти в научно поле на темите, които те разработват.
Структура и съдържание
Работата събира най-важните аспекти на храната, храненето и диетата, които са разгледани в четирите основни раздела на книгата. Първият раздел е посветен на храните и ги описва от биохимична и броматологична гледна точка: определение, класификация, структура, състав, изменение и хранителна стойност. Накратко, тази първа част от книгата позволява да се запознаят в детайли състава и общата и специфична структура на храните, както и хранителния интерес на всяка група.
Втората част на книгата е посветена на хранителните вещества и други компоненти на храната. От описателната гледна точка и практическия подход хранителните компоненти, които поглъщаме чрез диетата, се дефинират, класифицират и поставят в рамката в областта на храните и храненето. Глава е посветена и на компонентите, които, без да имат хранителна стойност, осигуряват забележителни сензорни характеристики на храната.
В третата част на книгата са описани основните процеси, свързани с използването и метаболизма на хранителните вещества, кои фактори определят усвояването на хранителните вещества и кои са най-важните метаболитни пътища, в които те участват. Той също така разглежда невроендокринната регулация на два решаващи аспекта за здравето и правилния хранителен статус: енергиен метаболизъм и апетит. По този начин този трети раздел предоставя кратка информация за това как и за какво тялото ни използва това, което получава от храната.