Хранителни оцветители и тяхната връзка със здравето
Знаете ли, че цветовете на храните, които консумирате ежедневно, са свързани със здравето? В зависимост от цвета, те ще ни осигурят определени видове хранителни вещества.
Тук ще ви помогнем да намерите отговора. По този начин можете да подобрите диетата и здравето по прост и ефективен начин.
Цветовете на храната
Пигментите, които придават цвета на плодовете и зеленчуците, превъзхождат функцията на превръщането на тези храни в привлекателни и привлекателни за потребителите продукти. Благодарение на високото си съдържание на витамини, минерали и фибри, консумацията на тези хранителни вещества помага забавят клетъчното стареене и предпазват тялото. Това се доказва от проучване, публикувано в Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
Цветовете на храните, особено плодовете и зеленчуците, предполагат значителен принос на фитохимикалите. Тези вещества са отговорни за придаването на характерните нюанси на всеки продукт.
Между тях, най-често срещаните са каротин, хлорофил и флавоноиди. Всички те работят заедно с антиоксиданти като витамини С и Е, за да упражнят защита на тъканите на тялото.
Класификации според хранителните оцветители
Плодове и зеленчуци могат да бъдат класифицирани в пет категории, според цвета, който имат. Най-характерните фитохимикали за всяка група и съответните им ползи за здравето, ще ги видим по-долу.
Като начало, специфичните фитохимикали в групата на червените пигменти са ликопен и антоцианини. И двете са антиоксиданти, които поддържат здравето на сърцето и пикочните пътища, показват последните изследвания.
Освен това те помагат за защита на невронните връзки и намаляват риска от рак. Плодовете, принадлежащи към групата, са:
Зелено
Зелените храни са от съществено значение в диетата поради високата им комбинация от фитохимикали. Между тях това са: каротеноиди, индоли и сапонини, всички с доказани противоракови свойства.
Освен това се знае, че са добър източник на фолиева киселина, витамин, който принадлежи към група В и който насърчава растежа на тъканите и работата на клетките. Следователно продуктите със зелен цвят са: