Хранителни навици I произход, еволюция, образователни възможности

Започнете
Основни заболявания
Лекари
Медицински центрове
Новини
Контакт

Основни заболявания -> Ендокринология -> Хранителни навици I: произход, еволюция, образователни възможности

> Автори

Хранителни навици I: произход, еволюция, образователни възможности.
Публикация на испанското министерство на здравеопазването и потреблението.

> Обобщение

Хранителните навици отговарят основно на наличието на храна и окончателният избор определя профила на диетата. И двете ситуации са обусловени от множество фактори, които посочваме в приложената диаграма (фиг. 1.1).

В допълнение към правилната и балансирана диета, борбата срещу заседналия начин на живот и насърчаването на начина на живот, които включват отдаденост на физическите упражнения, са най-добрият начин за поддържане на адекватни нива на здраве през различните етапи от живота.

Не става въпрос за пропагандиране на физически упражнения от спортни състезания или мания за преодоляване на индивидуални предизвикателства, а за водене на активен живот, например ходене, вместо използване на транспортни средства за решаване на ежедневните дейности, ходене като средство за използване на свободното време и т.н.

> Обща информация

Специфични цели

(6-12 години)

Идентифицирайте органолептичните свойства на храните - цвят, вкус, мирис, текстура - и оценете значението им по време на избора на храна
Признайте социалното значение на храната във всичките й измерения, което обуславя и установява „моделите на хранене“ на популациите
Оценете връзката между телесния образ, самочувствието и физическото, психологическото и социалното благосъстояние по отношение на модела на консумация на храна

(12-16 години)

Разпознайте собствените си хранителни навици и какви фактори биха могли да ги модифицират
Оценете значението на добрите хранителни навици за здравето
Развийте умения и способности за избор на здравословна диета, стимулираща критичната преценка
Стимулирайте приемането на други хранителни култури, както и солидарността при използването на хранителните ресурси

1. Хранителни навици. Източник

Хранителните навици се раждат в семейството, могат да се засилят в училищната среда и да се противопоставят в общността в контакт с връстници и със социалната среда. Те търпят натиска на маркетинга и рекламата, упражнявани от хранително-вкусовите компании.

Храната е физиологична необходимост, необходима за живота, която има важно социално и културно измерение. Храненето е свързано, от една страна, с утоляването на глада (да живееш), а от друга с добрия вкус и комбинацията от двата фактора може да генерира удоволствие. В акта на хранене се включват сетивата (някои очевидно зрение, мирис, вкус и докосване и накрая ухото може да се намеси, когато получава рекламни съобщения за храна).

Еволюцията на хранителното поведение е настъпила в резултат на различни фактори, например:

преход от икономика на самопотребление към пазарна икономика.
работа на жените извън дома
новите системи на семейната организация и др.

Но тя винаги е била ратифицирана от културата, която определя принципите на изключване (това не трябва да се яде или не е препоръчително за деца, или, може би, е за мъже, но не и за жени) и асоцииране (тази храна е добра за бременни, кърмещи и възрастни хора), както и предписания за храна и забрани за възрастови групи.

Днешното испанско общество се радва на едно от най-добрите предложения за храна в света поради своето разнообразие и качество и тази бонанса генерира отношение, не винаги положително, към тяхното използване: „Не ми харесва“, „Не ми харесва чувствам се така ”,„ вече не ям ”и т.н. Те са словесен израз на злоупотреба и разхищение, с които, разбира се, трябва да се борим по всякакъв начин, както на индивидуално, семейно, така и на социално ниво.

Храната е оскъдна в много страни и трябва да сме наясно със стойността на този ресурс, от съществено значение за поддържането на здравето и развитието. Според Manos Unidas:

25% от световното население е достатъчно нахранено или прехранено (Европа, Северна Америка, Япония и привилегированите малцинства в Третия свят).
15% имат количествено достатъчна диета (2500 до 2800 калории), но с недостиг на протеин от животински произход (20 до 30 грама на ден)
20% имат диета в количествена граница (2500 калории на ден), но само с 10 до 20 грама животински протеин.
30% имат нето подхранване (2000 до 2500 калории) и 5 до 10 грама протеин от животински произход.
10% страдащи от хроничен глад (по-малко от 2000 калории и много малко животински протеини). Смята се, че има приблизително 500 милиона души, като гладът е пряко или косвено отговорен за смъртта на 100 000 души на ден.

Необходимо е да се стимулират у населението чувства на отговорност и солидарност по отношение на разпределението на храната. Голяма част от населението на света страда от последиците от недохранването, а другата част от населението, което е прехранено, страда от своя страна от заболявания, дължащи се на излишното хранене.

Друга от социалните промени, които се случват в нашето общество, е все по-голямото присъствие на граждани от други страни, които са интегрирани в нашето население с очакването да подобрят условията си на живот. Хранителните обичаи на имигрантите обикновено могат да бъдат много различни от тези на страната, която ги получава и е много важно, за съжителство и уважение, те да не представляват елемент на конфликт и маргинализация, а напротив, че те допринасят за културно обогатяване на общностите, които ги получават.

Традицията, митовете и символите са определящи за ежедневната храна, те се намесват в предпочитанията и отвращенията, които хората проявяват и играят важна роля в начините за приготвяне, разпространение и сервиране на храна.

В момента, заедно с най-модерните технологии в трансформацията и употребата на храни, гастрономическата традиция се появява като нарастваща стойност. Рекламата на храни използва изрази като естествен, занаятчийски, добрата работа на нашите старейшини, храна от вашата земя, вашите корени и др. Като мотивация за продажби. с увереността, че този подход ще стимулира потребителя към тяхното потребление.

2. Храната и нейните размери

Храната е израз на различни измерения:

Икономичен: има цена, която може или не може да бъде достъпна за групата от населението, която желае да я консумира.

Физически: външният му вид се определя от цвета, миризмата, текстурата, формата и вкуса.

Социални: той е интегриран в кодовете за престиж и потребителски възможности, определени от групата.