Хранителни и икономически аспекти на планирането на храненето на възрастните хора
| В В | В |
Моят SciELO
Персонализирани услуги
Списание
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Член
- Испански (pdf)
- Статия в XML
- Препратки към статии
Как да цитирам тази статия - SciELO Analytics
- Автоматичен превод
- Изпратете статия по имейл
Индикатори
- Цитирано от SciELO
- Достъп
Свързани връзки
- Цитирано от Google
- Подобно в SciELO
- Подобно в Google
Дял
Болнично хранене
версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В т.27В бр.6 В Мадрид В ноември/декември В 2012
http://dx.doi.org/10.3305/nh.2012.27.6.6090В
Хранително планиране при възрастни хора: хранителни и икономически аспекти
Планиране на хранене при възрастни хора: хранителни и икономически аспекти
I. San Mauro, M. CendGіn, C. Soulas и D. Rodríguez; Изследователска група на NIPAH (Хранене при имиграция, бедност и хуманитарна помощ)
Недохранването при възрастните хора е един от големите синдроми, свързан с по-голямо разпространение на хронични заболявания и повишена заболеваемост, престой в болница и смъртност. От друга страна, недохранването в 4-ти свят е свързано с друг рисков фактор от голямо значение - несигурната икономическа ситуация. Целта на проучването е да се разработи балансирано меню за възрастни хора, като се приспособи цената му към средните разходи, които това население отделя за храната си. Като се вземат предвид разходите на домакинствата за 2010 г. на Националния статистически институт, беше установено, че средната цена на всяко меню трябва да бъде под 5,57 евро на ден. Бяха разработени две стандартни менюта, адаптирани към тази популация и към средиземноморската диета. Икономическата оценка беше съответно 5,02 евро и 5,06 евро. Поради разпространението на недохранването сред тази популация е необходимо да можете да планирате правилно диетата си, както в хранително, така и в икономическо отношение.
Ключови думи: Недохранване. Пенсионери. Пенсионери. Икономически менюта. Четвърти свят.
Недохранването при възрастни хора е един от основните синдроми, свързани с по-голямо разпространение на хронични заболявания и повишена заболеваемост, престой в болница и смъртност. От друга страна, недохранването в четвъртия свят е свързано с друг важен рисков фактор, който е лошото икономическо състояние. Целта на това проучване беше да се разработи балансирано меню за възрастни хора, като се приспособи цената му към средните разходи, които тази популация отделя за своите нужди за хранене. Като взехме предвид разходите за домакинствата за 2010 г. на Националния статистически институт, установихме, че средната цена за всяко меню трябва да бъде под 5,57 € на ден. Бяха разработени два типа менюта, адаптирани към тази популация и към средиземноморската диета. Икономическата оценка беше съответно 5,02 евро и 5,06 евро. Предвид разпространението на недохранването сред тази популация е от съществено значение да може да се планират по подходящ начин техните нужди от хранене, както на хранително, така и на икономическо ниво.
Ключови думи: Недохранване. Възрастен. Пенсионери. Икономически ястия. Четвърти свят.
Съкращения
RRP: Цена на дребно.
DT: Стандартно отклонение.
AGP: Полиненаситени мастни киселини.
AGS: Наситени мастни киселини.
AGM: Мононенаситени мастни киселини.
B6: Витамин B6.
INE: Национален статистически институт.
RDA: Препоръчителна дневна сума.
RDI: Препоръчителен дневен прием.
Въведение
Освен това трябва да се има предвид, че не само болестите оказват влияние върху продължителността на живота, но и социално-икономическата позиция оказва влияние върху нея, както и върху качеството на живот 6,7. Според последните данни в Испания има правопропорционална връзка между покупателната способност и продължителността на живота на човек. Повече от половината от възрастните хора съобщават, че имат трудности да свържат двата края поради ниски икономически доходи, със средно 641 евро, и повече от половината от населението между 300 и 600 евро. Това води до по-големи трудности при придобиването на определени хранителни продукти, които им позволяват да се хранят адекватно на техните нужди 8. Поради всички тези причини се счита, че е от съществено значение да се работи върху разработването на менюта, адаптирани към хранителните нужди на възрастните хора, но като се вземе предвид икономическият аспект на същото, така че те да са осъществими, когато става въпрос за прилагането им на практика.
Основната цел на проучването беше да се разработи балансирано меню за възрастни хора, като се вземе предвид цената на същото, така че да се адаптира към средните разходи, които това население отделя за храната си. Преструва се, че показва, че може да се направи добра диета с коригирана цена.
Методология
Бяха разработени две едноседмични менюта, едното за есен-зима, а другото за пролет-лято. И двете се считаха за здрави и специфични за по-възрастното население, поради което трябваше да се съобразят със специфичните хранителни препоръки (2000 килокалории, 50-60% въглехидрати, 15-18% протеини, 30-35% липиди, 30 g/ден фибри, 9, спазвайте насоките за здравословно хранене (разпределение в 5 хранения, разнообразни, балансирани, адекватни количества от различните групи храни) 10 и спазвайте средиземноморския режим на хранене (богато на растителни храни, заетост зехтин, използване на сезонни храни, използване на прости рецепти) 11, 12 .
За да се провери, че качеството на менютата е адекватно, те бяха анализирани с помощта на 4 формули за индикатори за качество, по-специално за оценка на пропорционалността на протеините, присъстващи в допълнение към източника на мастни киселини. По отношение на мастните киселини, индексът AGP/AGS и индексът AGM + AGP/AGS. По отношение на протеините, направените индекси бяха: (животински протеин + растителен протеин)/общ протеин и съотношение B6/общо протеини 13 .
За да се разбере дали отговарят на предложените характеристики, енергийното съдържание и макро хранителните вещества са изчислени с помощта на базата данни на софтуера DIAL 13. .
Тъй като беше предложено да се разработи икономическо меню, за да се знае цената на избраната храна, най-благоприятна за тази характеристика, беше проведено проучване на пазара, по време на което бяха посетени четири големи повърхности в рамките на град Мадрид през месеците на Ноември и декември 2011 г., и март и юли 2012 г. За всяка храна, която ще бъде използвана при реализирането на диетата, бяха събрани следните данни: цена на продажбата на обществеността (RRP), представяне на формат, марка, име от установяването и наличието на каквато и да е оферта в продукта.