ХРАНИТЕЛНИ И ХРАНИТЕЛНИ ОСНОВИ - PDF Безплатно изтегляне

ХРАНИ И ХРАНЕНЕ ОСНОВИ ГЛАВА 1: Какво е какво в храненето ГЛАВА 2: Хранителни вещества ГЛАВА 3: Енергийни дажби Какво е това в храненето Хранене Тази наука се занимава с изучаване на храната и връзката й със здравето. През последните 50 години тя еволюира много и днес обхваща всички аспекти, свързани с: - растеж, - развитие, - поддържане на здравето и благосъстоянието. Хранителни вещества Веществата, необходими на тялото ни да функционира правилно, се наричат ​​хранителни вещества. Те са толкова важни, че дефицитът им може да доведе до сериозно заболяване или дори смърт. И то е, че клетките, които изграждат телесните ни тъкани, се нуждаят от хранителни вещества, за да останат живи. Процес на обновяване на клетките Клетките трябва постоянно да се подменят. Процес на обновяване, за който също са необходими хранителни вещества. Въпреки че тази трансформация зависи от вида на тъканта, средно можем да кажем, че всички клетки в тялото ни се обновяват на всеки 3 месеца. Всички, с изключение на тези, които образуват нервни тъкани, тъй като тези клетки остават през целия живот.

основи

Глава 1 Метаболизъм Въпреки че това е думата, използвана за обхващане на всички химични реакции, протичащи в нашето тяло, можем да различим два вида метаболизъм: Анаболизъм, с който веществата се сливат. И катаболизмът, с който се разгръщат веществата. Енергия Това е способността на тялото да използва енергийното съдържание на храната. Стойностите им обикновено се изразяват в килокалории (Kcal) или килоджаули (Kj). Една килокалория е приблизително равна на 4 колоджаула. Килокалорията е количеството енергия (топлина), необходимо за повишаване на температурата с 1 кг. или 1л. вода в 1 градус по Целзий (ºC), от 14,5 ºC до 15,5 ºC. Енергийни нужди Нашите енергийни нужди варират между 2000 и 3500 килокалории на ден (Kcal/ден). Но ако искаме да бъдем по-точни, трябва да вземем предвид възрастта, пола и физическата активност, която се практикува. Като пример включваме таблица, в която ще намерите средната Kcal/час, която различните физически дейности, извършвани от мъж с тегло 70 кг.