Хранителни факти за Kombucha, ползи за здравето и опасности от този ферментирал чай; TE до
Чаят Kombucha е звезда в света на алтернативната медицина и здраве. Всъщност суровата комбуча отдавна се използва от обществата на традиционната китайска медицина и други за лечение на болести и заболявания. Този ферментирал чай се популяризира като здравословен еликсир, който може да лекува всичко - от сърдечни заболявания до диабет до СПИН.
Това практическо ръководство ще ви покаже всичко, което трябва да знаете за чая от комбуча. Ще научите какъв е вкусът му, как е направен и повече за хранителните му факти. Разберете какво прави този чай толкова уникален, плюс ползите за здравето и страничните ефекти.
Какво е комбуча?
Kombucha е ферментирал чай, който обикновено използва зелен чай или листа от черен чай, които са подсладени със захар. Чаят се получава чрез смесване на бактерии и щамове на дрожди с чаени листа и захар. След това сместа се ферментира, за да се получи комбуча. Този чай е известен като чай от гъби и манджурски чай. В процеса на ферментация се получава леко алкохолно съдържание и високи нива на витамини и минерали, които са полезни за човешкото здраве.
Първите новини поставят Kombucha като високо ценена напитка заради нейните стимулиращи и лечебни ефекти още през китайската династия Цин, през 221 г. пр. Н. Е. В. Малко по малко се разпространява из Япония, Русия и Европа. През последните години той стана много популярен в Америка и в страните от Централна и Северна Европа.
Скоби
Ферментиралата напитка се прави с помощта на симбиотична култура от бактерии и дрожди, която е известна като скоби. Скоби е дебела, кръгла, слузеста формация, съставена от микробни агенти. Обикновено се състои от оцетна киселина и дрожди, най-често Saccharomyces cerevisiae. По този начин се получава чай от комбуча, който съдържа живи бактерии, които също са пробиотици.
Целият процес на ферментация на комбуча може да отнеме от седем до дванадесет дни, в зависимост от околната температура и използваните щамове бактерии. По време на ферментацията scoby консумира цялата захар, което означава, че чаят kombucha всъщност има малко количество захар в крайния продукт. Скоби абсорбира захарта от сладкия чай и я превръща в киселини.
Хранителна информация
Порция комбуча от 180 мл обикновено съдържа около три грама въглехидрати, пет милиграма натрий и три грама захар. Този чай също е без мазнини и нискокалоричен. Повечето чайове от комбуча също съдържат оцетна киселина, млечна киселина и добри бактерии. Тъй като комбуча се прави с помощта на чаени листа от растението Camellia sinensis, тя също така съдържа високи концентрации на здравословни антиоксиданти, известни като EGCG.
Ароматичен профил
Процесът на ферментация на чая от комбуча го прави леко шумящ. Този пробиотичен чай предлага леко кисел и кисел вкус на оцет. Вкусът може да бъде силен за небцето, което се използва за по-сладки вкусове. Поради тази причина много чайове от комбуча преминават през втори процес на ферментация, при който се подслаждат с плодове, плодови сокове и билки.
Комбуча чай ползи за здравето
Kombucha е легендарен, когато става въпрос за здравни претенции и предполагаеми ползи. Използва се навсякъде, от Китай и Япония до САЩ и Русия, благодарение на концентрацията на здрави бактерии. Привържениците на напитката твърдят, че тя може да излекува или лекува всичко, от СПИН до подагра до ревматизъм.
Медицинските проучвания са оскъдни и повечето не са показали ползите за здравето, за които твърдят много защитници. Когато пиете комбуча, важно е да се отбележи, че много ползи за здравето не са тествани върху хора. Изводът е, че комбуча има добри бактерии, които предлагат някои ползи за здравето, но това не означава, че е лек за всички. Ето някои ползи за здравето на Kombucha, подкрепени от науката.