Хранителни факти за Kohlrabi и ползи за здравето

kohlrabi

Колраби, понякога наричана немска ряпа, е луковичен зеленчук, свързан със зелето. Описва се като аромат, който е смесица между зеле и броколи.

Колраби има две годни за консумация части: кръгла крушка и яркозелени листа. Луковицата обикновено е светло зелена или тъмно лилава в зависимост от сорта. Може да се консумира сурово, на пара, печено или варено. Колраби е отличен източник на витамин С и може да бъде универсално и хранително допълнение към салати или пикантни зеленчукови ястия.

Хранителна информация за Kohlrabi

USDA предоставя следната хранителна информация за 1 чаша (135 g) сурова кольраби.

  • Калории: 37
  • Грес: 0,1g
  • Натрий: 27mg
  • Хидрати на Въглерод: 8g
  • Фибри: 4.9g
  • Захари: 3,5г
  • Протеин: 2,3g

Въглехидрати

Една чаша сурова кольраби съдържа 8 грама въглехидрати, 3,5 грама естествени захари и почти 5 грама фибри. USDA препоръчва възрастните да получават между 28 и 34 грама фибри на ден (в зависимост от тяхната възраст и пол).

Гликемичният индекс на кальраби се оценява на 20, което я прави нискогликемична храна. Храните с по-нисък гликемичен индекс се усвояват по-бавно и причиняват по-постепенно и стабилно покачване на нивата на кръвната глюкоза.

Мазнини

Подобно на много зеленчуци, кальраби има изключително ниско съдържание на мазнини и осигурява по-малко от един грам на порция.

Протеин

Колраби осигурява малко над 2 грама протеин в една чаша порция (сурова).

Витамини и минерали

Колраби е отличен източник на витамин С. Една чаша сурова колраби осигурява 140% (83,7 mg) от препоръчителния ви дневен прием. Колраби също е добър източник на витамин В6, водоразтворим витамин, който играе важна роля в метаболизма на въглехидратите, мазнините и особено протеините.

Минералите в кольраби включват калий (14% от препоръчителния ви дневен прием), мед (9%), манган (9%), магнезий (6%), фосфор (6%) и малки количества калций и желязо.

Ползи за здравето

Като част от хранителен и здравословен план за хранене, кольраби може да осигури определени ползи за здравето, основани на доказателства.

Предпазва от увреждане на клетките

Витамин С действа като защитен за клетките антиоксидант в организма. Експертите съветват да консумираме антиоксиданти в храната (като плодове и зеленчуци), вместо да приемаме антиоксидантна добавка. Смята се, че антиоксидантите помагат за намаляване на увреждането на клетките, причинено от свободните радикали.

Може да засили превенцията на рака

Колраби е член на семейство кръстоцветни зеленчуци, Brassica oleracea, заедно с броколи, карфиол, кейл, кейл и др. Според Националния институт по рака, съединения, наречени глюкозинолати в тези зеленчуци, могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, като инактивират канцерогените и предпазват клетките от увреждане на ДНК. Само in vitro и проучвания върху животни обаче показват тази полза. Проучванията при хора са неубедителни.

Може да намали възпалението

Както зелената, така и червената колраби са изследвани за техните ползи за здравето от изследователи, които публикуват своя доклад в брой от 2014 г. за превантивно хранене и наука за храните. Те установиха, че екстрактите от червена кольраби проявяват по-силни противовъзпалителни ползи от зелените колераби и авторите на изследването стигат до заключението, че червената кольраби може да бъде полезна като мощен противовъзпалителен агент.