Хранителни алергии и непоносимост Опасността е на масата - Общинският съвет на Нуево Базтан

Алергиите и непоносимостта към храни се превърнаха в истински проблем за общественото здраве и повод за безпокойство за потребителите, тъй като влияят върху качеството на живот на хората, които страдат от тях.

През последните години в Испания броят на засегнатите се увеличи значително: между 1,4-3,6% от възрастните и 5-8% от децата са алергични. Честотата на реакциите на непоносимост към храна е 5 до 10 пъти по-висока.

масата

Хранителната непоносимост е нежелана реакция, характеризираща се с невъзможност за смилане или метаболизиране на дадена храна, макар и без имунен отговор от организма (с изключение на цьолиакия). Може да е от ензимна, фармакологична или неопределена причина.

Може да се прояви главно с гадене, диария и коремна болка, а в някои случаи и с недостиг на витамини и недохранване. За разлика от алергията, хората с непоносимост могат да ядат малки количества храна, без да причиняват симптоми, тъй като реакциите са „дозозависими“: клиничните прояви са толкова по-интензивни, колкото по-голямо е количеството изядена храна.

Най-честите непоносимости са лактоза и глутен. Целиакията е трайна непоносимост към глутен при генетично предразположени хора, които ще трябва да се хранят без глутен през целия си живот.

Хранителната алергия е неблагоприятна реакция от имунен тип към безвредно вещество (алерген) при неалергични индивиди, която може да бъде НЕЗАБАВНА (най-сериозна, медиирана от имуноглобулин Е) или по-лека (не медиирана от имуноглобулин Е), която причинява леки симптоми до умерени храносмилателни и кожни нарушения (напр. ентероколит).

Лицето реагира прекомерно на контакт, поглъщане или вдишване на храна или производно или на добавка, която съдържа алергена (протеин) и може да бъде дадено от леки реакции (обриви, уртикария, сърбеж, кашлица, астма, диария или повръщане) до сериозни или много сериозни реакции (от дихателен дистрес, хипотония, стягане в гърдите, сърцебиене или замаяност до животозастрашаващ анафилактичен шок), както се случва при непосредствена алергия след втори контакт с този алерген. Малко количество от алергена може да предизвика преувеличена алергична реакция.